Perfekte Wahl: Caparzo La Casa Brunello, Brunello di Montalcino DOCG, Toskana, 2020, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 64.95
Da dein Tiroler Gröstl durch die gebratenen Kartoffeln und das Schweinefleisch schön herzhaft und etwas fettig ist, habe ich den Caparzo La Casa Brunello aus dem Brunello di Montalcino gewählt. Dieser mittelkräftige Rotwein bringt genau die richtige Säure mit, um die Reichhaltigkeit des Gerichts zu durchschneiden, ohne es zu überlagern. Die Tannine sind präsent, aber geschmeidig, und sorgen für Struktur, während die Frucht im Wein die Röstaromen des Gröstls wunderbar ergänzt. Caparzo steht für klassisches toskanisches Terroir, das hier perfekt harmoniert.
Lokalmatador: Ried Kreutles Loibner Grüner Veltliner Smaragd, Trocken, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Wachau · Grüner Veltliner · € 44.95
Da wir in Österreich sind, muss natürlich der Ried Kreutles Loibner Grüner Veltliner aus der Wachau auf den Tisch. Seine lebendige Säure und die feine Würze fangen die gebratenen Komponenten und das Schweinefleisch deines Tiroler Gröstls wunderbar auf. Er bringt Frische und eine gewisse Mineralität mit, die einen schönen Kontrast zur Schwere des Gerichts schafft, ohne zu dominieren. Ein perfekter regionaler Partner, der zeigt, wie gut heimische Weine zu regionalen Klassikern passen.
Alternative: Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, Oregon, 2023, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 55.95
Als Alternative zum Brunello habe ich den Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir aus Oregon gewählt. Er ist leichter im Körper, bringt aber eine frische Säure mit, die gut mit dem Schweinefleisch und den Kartoffeln harmoniert, ohne das Gericht zu überdecken. Die feinen Tannine und die elegante Frucht verleihen dem Gröstl eine etwas andere Dimension, die du bestimmt spannend finden wirst. Ein moderner, zugänglicher Begleiter mit einer feinen Aromatik.
Wildcard: Juffer Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2022, Weißwein
Mosel · Riesling · € 46.95
Ich habe den Juffer Riesling GG aus der Mosel mitgebracht, weil er mit seiner feinen Säure und dem leicht restsüßlichen Charakter das Fett und die Röstaromen des Tiroler Gröstls sehr gut ausbalanciert. Wo der Brunello mit Säure schneidet, umhüllt dieser Riesling mit einer dezenten Süße und bringt zusätzliche Frische ins Spiel, was das Gericht auf eine ganz andere, spannende Weise ergänzt. Ein toller Gegenspieler, der das Essen lebendig hält.