Perfect Match: Capellanía Rioja Reserva Blanco, Rioja DOCa, in HK, Rioja, 2019, Weißwein
Rioja · Macabeo · € 90.00
Cheese fondue is rich and fatty, demanding a wine with enough acidity to cut through the texture without overwhelming the subtle cheese flavors. I chose the Capellanía Rioja Reserva Blanco because its balanced acidity and moderate body refresh the palate, while the mineral undertone from Rioja adds structure without heaviness. This pairing respects the delicacy of the cheese and maintains harmony throughout the meal.
Local Hero: Holzhammer 53 Grande Reserve Grüner Veltliner, Trocken, Kremstal DAC, Niederösterreich, 2021, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 49.95
Da wir in Österreich sind, empfehle ich den Holzhammer 53 Grande Reserve Grüner Veltliner aus dem Kremstal. Die lebendige Säure und die feine Würze dieses Weißweins schaffen einen klaren Kontrapunkt zur Fettigkeit des Fondues. Die mineralische Frische aus Niederösterreich unterstützt die Balance und sorgt für eine saubere Nachwirkung am Gaumen.
Alternative: Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, Oregon, 2023, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 55.95
Der Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir ist ein leichter, tanninarmer Rotwein, der mit seiner zurückhaltenden Frucht und feinen Säure die Käsefondue-Struktur ergänzt, ohne sie zu überdecken. Die moderate Säure hält das Fett im Zaum, während die dezente rote Frucht dem Gericht eine frische Dimension hinzufügt.
Wildcard: Ayler Kupp Riesling Kabinett Nr.5, Fruchtsüß, Mosel, Mosel, 2020, Weißwein
Mosel · Riesling · € 65.00
Der Ayler Kupp Riesling Kabinett mit seiner fruchtsüßen Nuance und der lebhaften Säure umschließt die cremige Struktur des Fondues sanft. Wo der Primärwein reinigt, legt dieser Riesling eine leichte Süße ins Spiel, die das Mundgefühl abrundet, ohne die Frische zu verlieren.