Perfekte Wahl: Fairview Beryl Back, WO Paarl, Western Cape, 2024, Weißwein
Western Cape · Chenin Blanc · € 32.50
Gegrillter Halloumi hat eine salzige, fettige und leicht rauchige Textur, die eine Weißweinsorte mit mittlerem Körper und hoher Säure verlangt. Ich habe den Fairview Beryl Back aus dem Paarl gewählt, weil seine lebendige Säure die salzige Schwere des Käses auflockert und die Frische des Weins die Fettigkeit schneidet. So entsteht ein klarer, ausgewogener Geschmackseindruck, der weder vom Salz noch vom Fett überlagert wird.
Lokalmatador: Hirsch Ried Lamm Grüner Veltliner 1. Lage, Trocken, Kamptal DAC, Niederösterreich, 2021, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 89.00
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: Der Hirsch Ried Lamm Grüner Veltliner hat eine ausgeprägte Säure und eine dezente Würze, die die salzige und reichhaltige Struktur des Halloumi ausbalanciert. Die Textur des Weins harmoniert mit der salzigen Note und bringt das Gericht in eine klare Balance, die regional verankert ist.
Alternative: von Othegraven Altenberg Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 43.95
Der von Othegraven Altenberg Riesling GG aus der Mosel bringt eine ähnliche Säurestruktur, ergänzt durch eine dezente Restsüße. Diese mildert die salzige und ölige Komponente des Halloumi, ohne den Wein zu schwer zu machen. Die Süße wirkt ausgleichend, die Säure bewahrt die Frische.
Wildcard: Le Pas du Moine Rosé, Côtes de Provence Sainte-Victoire AOP, Provence, 2023, Roséwein
Provence · Malbec · € 19.95
Der Le Pas du Moine Rosé aus der Provence wirkt mit seiner fruchtigen Frische und moderater Säure als Kontrapunkt zum salzigen, rauchigen Halloumi. Die Fruchtigkeit umhüllt die salzige Würze, während die moderate Säure das Fett reduziert, so entsteht ein spannender Gegensatz ohne Härte.