Perfect Match: Alvaro Palacios Finca Dofí, Priorat DOCa, Katalonien, 2021, Rotwein
Priorat · Grenache · € 78.00
Paella vereint reichhaltige, herzhafte Aromen mit zartem Meeresfrüchtecharakter und einer feinen Safrannote. Ich habe den Alvaro Palacios Finca Dofí gewählt, weil sein mittlerer Körper die Tiefe und Würze des Gerichts trägt, ohne die delikaten Meeresaromen zu überdecken. Die gut integrierten Tannine geben Struktur, während die ausgewogene Säure die Fülle der Speise auflockert. Die mineralische Note des Priorat-Terroirs ergänzt die Komplexität der Paella.
Local Hero: Hommage Grüner Veltliner Réserve, Trocken, Weinviertel DAC Réserve, Niederösterreich, 2022, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 39.95
Da wir in Österreich sind, ist mein Vorschlag der Hommage Grüner Veltliner Réserve aus dem Weinviertel. Seine aromatische Frische und die klare Säurestruktur harmonieren mit den Safran- und Meeresfrüchteelementen der Paella. Die mittlere Gewichtung des Weines schneidet durch die Reichhaltigkeit des Gerichts und bringt eine dezente Würze ins Spiel, die in der österreichischen Herkunft wurzelt.
Alternative: La Vie en Rose 1,5l, Provence , 1,5L, Provence, 2025, Roséwein
Provence · Grenache · € 41.00
Die La Vie en Rose aus der Provence bietet eine ähnliche Säurestruktur wie der Primärwein, jedoch mit einem leichteren Körper und fruchtigerem Aromaprofil. So entsteht eine frische Variante, die mit ihren niedrigen Tanninen und lebendigen Fruchtnoten eine unaufdringliche Begleitung zu den verschiedenen Proteinen und Gewürzen der Paella bildet.
Wildcard: Doctor Riesling Spätlese, Fruchtsüß, Mosel, Mosel, 2022, Weißwein
Mosel · Riesling · € 44.95
Der Doctor Riesling Spätlese bringt eine leichte Restsüße und frische Säure, die den Gaumen reinigt und die Safrannoten sowie eventuelle Gewürznuancen aufnimmt. Die fruchtsüße Komponente ergänzt die Fülle des Gerichts, wodurch ein ausbalancierter, harmonischer Kontrast entsteht.