Perfect Match: David & Nadia Chenin Blanc, WO Swartland, Western Cape, 2021, Weißwein
Coastal Region · Chenin Blanc · € 33.95
Gegrillter Halloumi ist salzig und fettig mit einer dichten, leicht cremigen Textur. Ich habe den David & Nadia Chenin Blanc aus dem Swartland gewählt, weil seine mittlere Körperstruktur und die ausgeprägte Säure die salzige Würze und den Fettgehalt des Käses ausbalancieren. Die lebendige Säure schneidet durch die Textur und sorgt für Frische, während die moderate Intensität des Weins den Rauch und die Würze des Grillens unterstützt. Für mich ist das der Maßstab bei diesem Gericht.
Local Hero: Grüner Veltliner Kammerner Lamm, Kamptal DAC, Niederösterreich, 2023, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 63.00
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: Grüner Veltliner Kammerner Lamm. Seine klare Säure und die feine Würze korrespondieren mit der salzigen und reichhaltigen Struktur des Halloumi. Die moderate Körperfülle des Weins spiegelt die Textur des Käses wider, ohne zu dominieren. Die mineralische Note aus Niederösterreich ergänzt die salzigen Aromen und sorgt für Balance.
Alternative: Karthäuserhofberg Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2022, Weißwein
Mosel · Riesling · € 50.00
Der Karthäuserhofberg Riesling GG aus der Mosel ist trocken mit einer präzisen Säure und einem Hauch Restzucker. Die Säurestruktur ähnelt dem Primärwein, jedoch bringt der Riesling eine andere Aromatik und eine dezente Süße, die die salzige und ölige Beschaffenheit des Halloumi harmonisiert. Die mineralische Tiefe ergänzt die Textur, wodurch eine andere Balance entsteht.
Wildcard: Mirabeau La Reserve Rosé, Côtes de Provence AOP, Provence, 2024, Roséwein
Provence · Malbec · € 29.95
Der Mirabeau La Reserve Rosé aus der Provence ist trocken und verfügt über eine fruchtige Frische mit moderater Säure. Während der Primärwein durch Säure schneidet, bietet dieser Rosé eine fruchtige Leichtigkeit, die den rauchigen und salzigen Charakter des gegrillten Halloumi ergänzt. Die moderate Intensität und die frische Säure fangen die Fettigkeit ab, ohne die Textur zu überdecken.