Perfect Match: Poggio Valente, Rosso di Toscana IGT, Toskana, 2023, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 34.95
Linsensuppe ist erdig und mittelgewichtig mit einer dezenten Würze und Gemüsearomen. Ich habe den Poggio Valente Rosso di Toscana gewählt, weil seine mittlere Körperstruktur und die ausgeprägte Säure die erdigen Linsen und das Gemüse gut ergänzen, ohne sie zu überdecken. Die moderate Tanninstruktur schafft einen angemessenen Halt, der dem Gericht Tiefe gibt, ohne den Geschmack zu dominieren. Der Wein aus der Toskana bringt eine leichte Fruchtigkeit und lebendige Säure mit, die die Suppe frisch hält. Für mich ist dies die Referenz für diese Kombination.
Local Hero: Conde Valdemar Blanco Finca Alto Cantabria, Rioja DOCa, Rioja, 2023, Weißwein
Rioja · Grüner Veltliner · € 27.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag vom heimischen Grüner Veltliner. Er bringt eine frische, klare Säure und eine dezente Würze mit, die die mittlere Gewichtung der Linsensuppe aufnimmt und ihre Aromen akzentuiert. Die moderate Körperstruktur des Conde Valdemar Blanco Finca Alto Cantabria passt zur Textur der Suppe und unterstützt die Gemüsearomen ohne Dominanz.
Alternative: Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir, Willamette Valey, Oregon, Oregon, 2019, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 57.95
Der Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir bietet ein ähnliches Säureprofil wie der Primary, jedoch mit einer leichteren Körperstruktur und niedrigeren Tanninen. Die helleren Fruchtaromen und die sanfte Textur passen gut zur feinen Beschaffenheit der Linsensuppe, bleiben dabei zurückhaltend und überlagern nicht die erdigen Komponenten.
Wildcard: Graacher Himmelreich Riesling Auslese, Mosel, Mosel, 2024, Weißwein
Mosel · Riesling · € 46.95
Wo der Primary mit frischer Säure schneidet, legt der Graacher Himmelreich Riesling Auslese eine leichte Restsüße und eine ausgeprägte, aber feine Säure an den Tag. Das off-dry-Profil gleicht die erdigen Aromen der Linsensuppe aus und bringt eine dezente Fruchtsüße, die das Gericht auf eine andere Weise ergänzt. Die Balance zwischen Süße und Säure mildert die Würze der Suppe.