Perfekte Wahl: D. Pedro d' Soutomaior Albariño, Rías Baixas DO, Galicien, 2025, Weißwein
Rías Baixas · Albariño · € 12.95
Pulpo a la Gallega zeichnet sich durch zarten Oktopus mit einer rauchigen Paprika-Note und Olivenöl aus. Ich habe den D. Pedro d' Soutomaior Albariño gewählt, weil seine helle Säure und das moderate Gewicht die Weichheit des Meeresgeschmacks unterstützen, ohne den Rauch der Paprika zu überdecken. Die Frische und Mineralität aus dem Rías Baixas unterstreichen die Textur des Oktopus und sorgen für einen klaren, ausgewogenen Gesamteindruck. Für mich ist das die Referenz zu diesem Gericht.
Lokalmatador: Ried Gaisberg Grüner Veltliner Reserve, Kamptal DAC, Niederösterreich, 2019, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 34.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: der Ried Gaisberg Grüner Veltliner Reserve 2019. Die knackige Säure und eine dezente Würze des Grünen Veltliners schneiden durch das Öl und die Paprika, was gut mit der mittleren Fülle des Gerichts harmoniert. Diese lokale Variante spiegelt die Balance des Primärweins wider, bringt aber eine regionale Note mit präziser Frische und mineralischer Klarheit.
Alternative: Marqués de Riscal Rioja Gran Reserva, Rioja DOCa, Rioja, 2018, Rotwein
Rioja · € 54.95
Der Marqués de Riscal Rioja Gran Reserva 2018 ist eine leichte Garnacha mit niedrigem Tanningehalt und hellen Fruchtnoten. Diese Struktur passt zum zarten Oktopus und der rauchigen Paprika, da sie keine Schwere oder Bitterkeit hinzufügt. Der Wein bewahrt die Balance, ohne das Gericht zu überlagern, und bietet eine rote Alternative mit vergleichbarer Frische und moderater Intensität.
Wildcard: La Pettegola Vermentino, Toscana IGT, Toskana, 2024, Weißwein
Tuscany · Vermentino · € 10.95
Die La Pettegola Vermentino aus der Toskana bietet zitrische und krautige Noten, die den Meeresgeschmack unterstützen und die rauchige Paprika mit lebendiger Säure ausbalancieren. Während der Primärwein durch seine Klarheit punktet, bringt dieser Wein eine belebende Frische und einen mediterranen Kräuterton, der das Erlebnis ergänzt, ohne die Struktur des Gerichts zu verändern.