Perfekte Wahl: Mazzei Castello di Fonterutoli Siepi, Chianti Classico DOCG, Toskana, 2022, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 95.00
Frikadellen bestehen aus einer Mischung von Schweine- und Rinderhack mit mittlerem Fettgehalt. Ich habe den Mazzei Castello di Fonterutoli Siepi gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und die ausgeprägte Säure des Sangiovese die Fettigkeit der Frikadellen gut ausbalancieren. Die lebhafte Säure schneidet durch das Fett, während die moderate Tanninstruktur die Textur des Fleisches ergänzt, ohne zu dominieren.
Lokalmatador: CK Blaufränkisch, Trocken, Österreichischer Landwein, Wein aus Österreich, 2022, Rotwein
Burgenland · Blaufränkisch · € 23.00
Da wir in Österreich sind, empfehle ich den CK Blaufränkisch Trocken. Dieser Wein bringt eine mittlere Fülle und eine klare, lebendige Säure mit, die den herzhaften Charakter der Frikadellen unterstützt. Die moderate Tanninstruktur des Blaufränkisch passt gut zur Textur des Hackfleischs und sorgt für frische Akzente im Mund.
Alternative: Terroir d'Altitude Chardonnay, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2024, Weißwein
Languedoc · Chardonnay · € 11.99
Der Terroir d'Altitude Chardonnay aus dem Languedoc-Roussillon bringt eine moderate Holznote und eine mittlere Körperfülle, die die Fleischigkeit der Frikadellen unterstreicht. Die ausgewogene Säure sorgt für Frische, während die cremige Textur des Weins eine angenehme Ergänzung zum Gericht bildet.
Wildcard: Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 43.95
Der Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling GG bietet eine hohe Säure und eine leichte Restsüße, die das Fett der Frikadellen gut aufnimmt und zugleich die Aromen verstärkt. Diese frische und präzise Balance sorgt für einen ungewohnten, aber stimmigen Begleiter, der die Schwere des Gerichts angenehm abmildert.