Perfect Match: Nik Weis Laurentiuslay Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2018, Weißwein
Mosel · Riesling · € 49.95
Apfelstrudel kombiniert süße Äpfel und Zimt mit einer buttrigen, blättrigen Teigstruktur. Ich habe den Nik Weis Laurentiuslay Riesling GG gewählt, weil seine hohe Säure und dezente Restsüße die Fruchtigkeit und Würze des Strudels ausbalancieren. Die lebendige Säure schneidet durch das Fett des Teigs und hebt gleichzeitig die Apfelaromen hervor. Der Riesling aus der Mosel bringt eine feine Mineralität mit, die das Gericht unterstützt, ohne den Geschmack zu dominieren. Für mich ist das der Maßstab bei dieser Kombination.
Local Hero: Grüner Veltliner Kammerner Lamm, Kamptal DAC, Niederösterreich, 2022, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 65.00
Da wir in Österreich sind, schlage ich den Grüner Veltliner Kammerner Lamm aus dem Kamptal vor. Seine klare Säure und feinen Gewürznoten spiegeln die Frische und Würze des Apfelstrudels wider, ohne den buttrigen Teig zu überdecken. Das Terroir des Kamptals zeigt sich in der feinen Struktur und unterstützt die Fruchtigkeit sehr gezielt.
Alternative: Domaine des Féraud Annrosé, Brut Nature, Côtes de Provence AOP, Provence, Schaumwein
Provence · Malbec · € 19.99
Der Domaine des Féraud Annrosé Brut Nature aus der Provence bringt eine spritzige Säure und trockene Fruchtigkeit. Die feine Perlage reinigt den Gaumen und ergänzt die buttrige Textur des Strudelteigs. Die trockene Art und das dezente Fruchtprofil ermöglichen eine frische, leichte Ergänzung zum Apfelstrudel.
Wildcard: Herrenberg Riesling GG, Trocken, Mosel, Magnum, Mosel, 2025, Weißwein
Mosel · Riesling · € 90.00
Der Herrenberg Riesling GG aus der Mosel ist aromatisch und leicht blumig. Wo der Primärwein mit seiner klaren Säure durchschneidet, umhüllt dieser mit einer dezenten Süße und einer etwas weicheren Textur. So entsteht ein zurückhaltender Kontrast, der die Zimt- und Apfelnoten sanft begleitet.