Perfect Match: Großheubacher Bischofsberg Spätburgunder GG, Trocken, Franken, Franken, 2021, Rotwein
Burgundy · Pinot Noir · € 44.95
Coq au vin combines tender chicken with a rich, red wine sauce that demands a wine with balanced acidity and moderate weight. I chose the Großheubacher Bischofsberg Spätburgunder GG because its medium body and bright acidity complement the dish’s richness without overpowering the chicken. The freshness of the Franken terroir adds a precise structure that matches the sauce’s depth while keeping the overall balance.
Local Hero: Kirchknopf Ried Reisbühl Blaufränkisch, Trocken, Leithaberg DAC, Burgenland, 2021, Rotwein
Burgenland · Blaufränkisch · € 35.95
Da wir in Österreich sind, ist mein Vorschlag der Kirchknopf Ried Reisbühl Blaufränkisch aus dem Burgenland. Die Kombination aus Zweigelt und Blaufränkisch bringt eine mittlere Körperstruktur mit frischer Säure und weichen Tanninen, die zur Reichhaltigkeit des Gerichts passt. Die lokale Herkunft sorgt für einen zugänglichen und bezahlbaren Wein mit passender Frische und Struktur.
Alternative: Oé Le Chardonnay White Bio, Vin de France, Languedoc-Roussillon, 2023, Weißwein
Languedoc · Chardonnay · € 9.99
Der Oé Le Chardonnay White Bio bringt ein ähnliches Säureprofil wie der Primärwein, jedoch mit cremiger Textur und moderatem Gewicht. Die Eichenfassreifung sorgt für eine ausgleichende Komponente, die die Reichhaltigkeit des Gerichts unterstützt, ohne die Säure zu verlieren.
Wildcard: Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape, Châteauneuf-du-Pape AOP, Rhône, 2020, Rotwein
Rhône · Mourvèdre · € 95.00
Der Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape bietet als Grenache-basierte Cuvée eine andere Gewichtung: reife Frucht und würzige Noten mit ausreichender Substanz, um der Sauce standzuhalten. Wo der Primärwein eher auf Frische setzt, legt dieser Wein mehr Gewicht und Würze an den Tag, was einen interessanten Akzent setzt.