Quiche lorraine is rich in egg, cream, and cheese, with a moderate fat content and a delicate smoky note from bacon. I chose the Kuehn Les Caves de l´Enfer Pinot Blanc because its medium body and moderate acidity provide enough freshness to balance the creaminess without overpowering the subtle flavors. The wine’s restrained texture and precise acidity match the dish’s weight and create a clean finish.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: der Bründlmayer Käferberg Ried Grüner Veltliner 2020. Seine ausgeprägte Säure und dezente Würze schneiden durch den Fettgehalt der Quiche. Die mittlere Körperfülle entspricht dem Gericht, während die mineralische Frische die Reichhaltigkeit ausbalanciert, ohne die Aromen zu überlagern.
Der Te Pa Sauvignon Blanc aus Marlborough bringt eine ähnlich ausgeprägte Säure wie der Pinot Blanc, jedoch mit einem anderen Aromenspektrum. Die frischen Zitrusnoten und die lebendige Säure bieten eine reinigende Wirkung, die das Fett der Quiche schneidet. Er ist eine leichtere und frischere Variante, die das Gericht klarer strukturiert erscheinen lässt.
Der Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir liegt mit leichtem Körper und niedrigen Tanninen auf einer anderen Achse. Wo der Weißwein mit Säure schneidet, legt der Pinot Noir eine sanfte, fruchtige Umarmung an. Er passt zu den Ei- und Speckaromen, ohne das Gericht zu dominieren, bietet eine subtile rote Alternative mit geringer Gerbstoffstruktur.
Coq au Vin Boeuf Bourguignon Ratatouille Bouillabaisse Entrecôte Ente à L'orange Crème Brûlée Tartiflette
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