Ratatouille combines gentle vegetable textures with herbs and olive oil, which requires a wine that is balanced and not overpowering. I chose the Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz because its medium body and bright acidity refresh the palate, while moderate tannins provide structure that supports the vegetable medley without overwhelming the dish.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus der Wachau. Der Hofstätter Grüner Veltliner Smaragd Ried Harzenlei bringt eine klare, mittlere Säure, die das Olivenöl und die Kräuter im Ratatouille schneidet. Die frische Struktur und das mineralische Rückgrat des Weines ergänzen die Textur des Gerichts ohne dessen Leichtigkeit zu beeinträchtigen.
The Ned Sauvignon Blanc verfügt über eine ausgeprägte Säure und kräuterige Noten, die die Frische und die Kräuter im Ratatouille unterstützen. Die lebendige Säure sorgt für Spannung und Länge, während die Aromen das Gericht aromatisch begleiten, ähnlich wie der Primary, aber mit anderer aromatischer Ausprägung.
Der Domaine Drouhin Laurène Pinot Noir ist leicht gebaut mit heller Frucht und niedrigen Gerbstoffen. Wo der Primary mit Struktur arbeitet, um die Kräuter zu begleiten, legt dieser Wein Wert auf frische Fruchtigkeit und eine sanfte Textur. Das erzeugt eine subtile Balance zum Gemüse, ohne die Säure in den Vordergrund zu stellen.
Coq au Vin Boeuf Bourguignon Quiche Lorraine Bouillabaisse Entrecôte Ente à L'orange Crème Brûlée Tartiflette
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