Perfect Match: Streicker Bridgeland Block Syrah, Margaret River, Western Australia, 2014, Rotwein
Margaret River · Syrah · € 39.99
Entrecôte ist ein reichhaltiges Stück Fleisch mit viel Fett und einer dichten Textur. Ich habe den Streicker Bridgeland Block Syrah gewählt, weil seine ausgewogene Tanninstruktur und die mittlere Säure den Fettgehalt der Entrecôte gut ausgleichen, ohne das Fleisch zu überlagern. Der Syrah aus Margaret River bringt genau die nötige Körperfülle und moderate Gerbstoffe mit, die die saftige Textur ergänzen. Für mich ist das der Maßstab für diesen Gerichtstyp.
Local Hero: Preisinger Zweigelt Kieselstein Bio, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2023, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 14.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland: der Preisinger Zweigelt Kieselstein Bio. Dieser Wein hat eine mittlere bis volle Struktur und eine ausgeglichene Säure, die das Fett der Entrecôte durchschneidet. Die Frische und die körnigen Tannine des Zweigelt bieten einen regionalen Kontrapunkt zum australischen Syrah, ohne an Körper einzubüßen.
Alternative: Le Botaniste Petit Grains, Muscat des Rivesaltes AOP, Languedoc-Roussillon, 2025, Weißwein
Languedoc · Muscat · € 18.95
Der Le Botaniste Petit Grains, Muscat des Rivesaltes AOP, ist ein weißer Wein mit vollem Körper und cremiger Textur. Seine moderate Säure und der Ausbau im Holz geben ihm genügend Substanz, um mit der fetten Entrecôte mitzuhalten. Die aromatische Vielfalt bietet eine andere Facette, die im Vergleich zum Syrah ein sanfteres, aber ebenso strukturiertes Gegenstück bildet.
Wildcard: Tesoro de los Andes Malbec Bonarda, Mendoza, Argentina, Mendoza, 2023, Rotwein
Mendoza · Malbec · € 11.95
Der Tesoro de los Andes Malbec Bonarda aus Mendoza zeigt eine reife Frucht und moderate Tannine, die die Reichhaltigkeit der Entrecôte gut aufnehmen. Wo der Syrah präzise säurebetont und strukturiert ist, legt dieser Wein mehr Gewicht und Frucht auf, was eine runde, zugängliche Alternative darstellt.