Perfekte Wahl: Vignerons de Buxy Bourgogne Chardonnay Buissonnier, Bourgogne AOP, Burgund, 2023, Weißwein
Burgundy · Chardonnay · € 12.95
Crème brûlée ist eine reichhaltige, cremige Nachspeise mit einer karamellisierten Zuckerkruste. Ich habe den Vignerons de Buxy Bourgogne Chardonnay Buissonnier gewählt, weil seine mittlere Fülle und feine Holznote die cremige Textur und die süßen Karamellaromen des Desserts ausbalancieren. Der Chardonnay aus Burgund bringt die nötige Struktur ohne die Süße zu überdecken und harmoniert präzise mit der Vanille des Custards.
Lokalmatador: Ried Gaisberg Grüner Veltliner Reserve, Kamptal DAC, Niederösterreich, 2020, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 36.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: der Ried Gaisberg Grüner Veltliner Reserve. Seine frische Säure und der mittlere Körper schneiden die Fettigkeit des Desserts, während die eleganten Gewürznoten gut mit der Vanille der Crème brûlée korrespondieren.
Alternative: Borgogno Riesling Era Ora, Langhe DOC, Piemont, 2022, Weißwein
Piedmont · Riesling · € 32.95
Der Borgogno Riesling Era Ora aus dem Piemont ist leicht, aromatisch und sanft süß. Seine geringe Alkoholstärke macht ihn zugänglich und passend, um die Süße und Cremigkeit des Desserts zu begleiten, ohne die Struktur des Primärweins zu wiederholen.
Wildcard: Herrenberg Riesling GG, Trocken, Mosel, Magnum, Mosel, 2023, Weißwein
Mosel · Riesling · € 90.00
Der Herrenberg Riesling GG Trocken aus der Mosel bringt eine lebhafte Säure und eine leichte Restsüße mit, die den Gaumen erfrischen und die cremige Konsistenz der Crème brûlée sowie die karamellisierte Zuckerkruste angenehm begleiten. Diese Kombination wirkt ausgewogen und bietet eine andere Struktur als der Chardonnay.