Perfekte Wahl: Rocca Guicciarda Chianti Classico Gran Selezione, Chianti Classico DOCG, Toskana, 2022, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 29.95
Da du Schinkenfleckerl servierst, habe ich den Rocca Guicciarda Chianti Classico Gran Selezione gewählt, weil er mit seiner mittleren Körperstruktur genau die richtige Balance zur reichhaltigen Kombination aus Pasta und Schinken bietet. Die typische Sangiovese-Frische bringt genug Säure mit, um die Fette aufzubrechen, ohne den Geschmack des Schinkens zu überdecken. Außerdem sorgt die feine Tanninstruktur für einen eleganten Biss, der das Gericht unterstützt, ohne zu dominant zu sein. Die Herkunft aus dem Chianti Classico mit seinen kalkhaltigen Böden verleiht dem Wein eine mineralische Tiefe, die hervorragend zur herzhaften Würze des Schinkens passt.
Lokalmatador: Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Wachau · Grüner Veltliner · € 15.95
Da wir hier in Österreich sind, habe ich den Grüner Veltliner Federspiel Kaiserberg ausgesucht. Dieser Wein bringt eine erfrischende Säure mit, die wunderbar die Fettigkeit des Schinkensfleckerl durchschneidet. Zudem harmoniert die leichte Würze des Grünen Veltliners hervorragend mit der salzigen Note des Schinkens. So bekommst du einen lebendigen Kontrast, der den Gaumen belebt und das Gericht nicht überlagert.
Alternative: Domaine de Médeilhan Syrah Cinsault, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2025, Roséwein
Languedoc · Cinsault · € 6.99
Ich habe den Domaine de Médeilhan Syrah Cinsault Rosé gewählt, weil er eine ähnliche Säure wie der Chianti mitbringt, dabei aber mit seiner fruchtigen Leichtigkeit und der moderaten Frische einen ganz anderen, unbeschwerten Ausdruck bietet. Der Rosé sorgt für eine angenehme Erfrischung am Gaumen und passt perfekt zum Schinken und der Pasta, ohne zu schwer zu wirken. So bekommt das Essen eine lebendige Note, die Lust auf den nächsten Bissen macht.
Wildcard: Weingut von Othegraven Altenberg Riesling Spätlese, Fruchtsüß, Mosel, Mosel, 2015, Weißwein
Mosel · Riesling · € 58.95
Ich habe den Weingut von Othegraven Altenberg Riesling Spätlese ausgewählt, weil sein offener, fruchtsüßer Charakter mit der hohen Säure einen spannenden Gegenspieler zum salzigen, fetten Schinkenfleckerl bildet. Wo der Chianti mit Tannin und Struktur schneidet, umschmeichelt dieser Riesling mit seiner milderen Süße und sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht, das auch Fans von Weißwein begeistert. So hast du einen überraschenden Twist, der das Geschmackserlebnis erweitert.