Perfekte Wahl: Weninger Hoellesgrund Bio, Sopron, Sopron, 2021, Rotwein
Syrah · € 17.50
Gulasch ist ein reichhaltiger, paprika-gewürzter Rindereintopf mit intensiver Würze und kräftiger Textur. Ich habe den Weninger Hoellesgrund Bio aus Sopron gewählt, weil sein mittlerer Körper und die fruchtigen Noten mit moderaten Tanninen die tiefen, würzigen Aromen des Gulaschs ergänzen, ohne sie zu überdecken. Die Struktur des Weins bringt genug Substanz, um mit dem Fett und der Paprika zu harmonieren, während die Frische die Schwere des Gerichts ausbalanciert. Für mich stellt dieser Wein die klassische Referenz für dieses Gericht dar.
Lokalmatador: Cool John Cuvée, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2024, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 9.99
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland: Der Cool John Cuvée Trocken nutzt den österreichischen Zweigelt, der mit seinen hellen Fruchtaromen und weichen Tanninen die herzhafte, leicht würzige Geschmackswelt des Gulaschs ausbalanciert. Die moderate Säure sorgt für Frische, die den Eintopf auflockert, ohne den Charakter zu verändern.
Alternative: Mas de la Rouvelane Réserve Rouge, Saint-Chinian AOP, Languedoc-Roussillon, 2024, Rotwein
Languedoc · Grenache · € 10.95
Der Mas de la Rouvelane Réserve Rouge aus Saint-Chinian bietet ein ähnliches Säureprofil wie der Weninger, zeigt jedoch ein anderes Aromenspektrum. Grenache bringt saftige rote Früchte und moderate Tannine, die mit der Paprika und dem Rindfleisch harmonieren. Die mittlere Fülle passt zum Gulasch und ergänzt es mit einer südfranzösischen Note.
Wildcard: Juffer Sonnenuhr Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 44.95
Der Juffer Sonnenuhr Riesling GG aus der Mosel bringt mit seiner hohen Säure und dem leicht restsüßen Stil eine erfrischende Spannung. Wo der Weninger Wein Säure bringt, um Fett und Würze zu schneiden, umschließt der Riesling mit seiner Frische und macht das Gericht lebendiger, während er die Komplexität der Gewürze betont.