Perfekte Wahl: Château Gilbert & Gaillard Clos de Etoiles, Languedoc AOP, Languedoc-Roussillon, 2018, Rotwein
Languedoc · € 87.95
Da du Gulasch servierst, ein Gericht, das reich und würzig mit Paprika durchzogen ist, habe ich mich für den Château Gilbert & Gaillard Clos de Etoiles entschieden. Ich habe genau diesen Wein gewählt, weil seine mittlere Fülle und die fruchtige Aromatik die pikante Würze wunderbar aufnehmen, ohne sie zu überdecken. Die moderaten Tannine sorgen für Struktur, ohne das Gericht zu dominieren, und der Ursprung aus dem Languedoc-Roussillon bringt eine mediterrane Wärme mit, die perfekt zur herzhaften Tiefe des Rindfleischs passt.
Lokalmatador: Preisinger Zweigelt Kieselstein Bio, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2023, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 14.50
Da wir in Österreich sind, braucht es einen lokalen Helden: den Preisinger Zweigelt Kieselstein Bio. Ich habe diesen gewählt, weil die saftigen roten Früchte und die weichen Tannine des Zweigelt wunderbar mit der herzhaften und mild gewürzten Art des Gulaschs harmonieren. Diese Kombination bringt eine gewisse Leichtigkeit und Frische ins Glas, die das Gericht angenehm begleitet, ohne es zu beschweren.
Alternative: Abbé Rous Christian Reynal, Banyuls Grand Cru AOP, Languedoc-Roussillon, 2002, Rotwein
Languedoc · Grenache · € 44.95
Als Alternative zum Château Gilbert & Gaillard habe ich den Abbé Rous Christian Reynal Banyuls Grand Cru gewählt. Dieser Grenache bringt eine ähnliche mittlere Fülle und moderate Tannine mit, ergänzt aber durch eine andere Aromatik reifer Früchte und eine leichte Süße. Dadurch hebt er die würzigen und reichen Aromen des Gulaschs hervor, bietet aber eine andere Geschmacksrichtung, die das Gericht ebenso gut unterstützt.
Wildcard: Heymann Löwenstein Uhlen Roth Lay Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 57.95
Wo der Château Gilbert & Gaillard mit seiner Fruchtigkeit und mittleren Fülle schneidet, umhüllt der Heymann Löwenstein Uhlen Roth Lay Riesling das Gulasch mit seiner frischen Säure und der feinen Restsüße. Ich habe diesen Riesling gewählt, weil die hohe Säure die Paprikaschärfe ausbalanciert und die leichte Süße das Fett im Gulasch auflöst. Das bringt einen spannenden Kontrast, der das Gericht leichter wirken lässt und die Aromen auf eine ganz andere Art zum Strahlen bringt.