Perfekte Wahl: Le Volte dell' Ornellaia, Toscana IGT, Toskana, 2024, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 25.95
Da du Brathendl servierst, habe ich den Le Volte dell' Ornellaia gewählt, weil dieser mittelgewichtige Sangiovese aus der Toskana genau die richtige Balance bietet. Das Brathendl hat eine schöne Röstaromatik und eine gewisse Saftigkeit, die nach einem Wein verlangt, der nicht zu schwer ist, aber trotzdem genug Struktur und Frucht mitbringt. Dieser Wein hat genug Körper, um den Geschmack des Geflügels zu tragen, ohne es zu überdecken, und die lebendige Säure sorgt dafür, dass die Röstaromen frisch bleiben.
Lokalmatador: Ried Kreutles Loibner Grüner Veltliner Smaragd, Trocken, Wachau, Niederösterreich, 2023, Weißwein
Wachau · Grüner Veltliner · € 44.95
Da wir in Österreich sind, muss der Ried Kreutles Loibner Grüner Veltliner Smaragd her. Ich habe ihn ausgesucht, weil seine knackige Säure und das mittlere Körpergewicht perfekt mit dem Fett des Brathendls harmonieren. Er bringt Frische und Leichtigkeit ins Spiel und sorgt dafür, dass das Gericht dadurch noch lebendiger wirkt. Der Wachauer Terroir-Charakter tut sein Übriges, um eine regionale Verbindung herzustellen.
Alternative: Domaine Drouhin Laurène Pinot Noir Cuvée, Willamette Valey, Oregon, Oregon, 2016, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 86.00
Ich habe den Domaine Drouhin Laurène Pinot Noir Cuvée gewählt, weil er ähnlich wie der Primärwein mit seiner mittleren Körperfülle und weichen Tanninen passt, aber eine andere Aromatik mitbringt. Die helleren Fruchtnoten und die feine Struktur des Pinot Noir bringen eine leichtere, elegantere Seite ins Spiel, die das Brathendl mit seiner Röstaromatik wunderbar ergänzt, ohne zu dominieren.
Wildcard: Goldtröpfchen Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2023, Weißwein
Mosel · Riesling · € 49.95
Ich habe mich für den Goldtröpfchen Riesling GG entschieden, weil er mit seiner frischen Säure und der feinen Restsüße eine tolle Ergänzung zum knusprigen, leicht fettigen Brathendl ist. Wo der Primärwein mit Würze und Frucht punktet, setzt dieser Riesling auf Kontrast – er umhüllt das Gericht mit einer lebendigen Frische und betont gleichzeitig die zarte Süße der Haut. Ein spannender Begleiter, der das Erlebnis abrundet.