Perfekte Wahl: Altenberg Riesling Alte Reben, Trocken, Mosel, Mosel, 2023, Weißwein
Mosel · Riesling · € 43.95
Dim sum bringt eine Vielfalt an Texturen und milden Gewürzen, oft mit etwas Fett und gelegentlicher Schärfe. Ich habe den Altenberg Riesling Alte Reben, Trocken, Mosel, 2023 gewählt, weil seine hohe Säure und dezente Restsüße die Fettigkeit und Gewürze ausbalancieren, ohne die zarten Aromen zu überdecken. Die Mineralität der Mosel-Lage unterstützt die Frische und sorgt für einen klaren Kontrast zur oft öligen Textur.
Lokalmatador: Groiss Grüner Veltliner Sauberg Tradition Reserve, Weinviertel, Niederösterreich, 2023, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 29.89
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Weinviertel. Der Groiss Grüner Veltliner Sauberg Tradition Reserve, 2023 bringt eine markante Säure und dezente weiße Pfeffernoten mit, die gut zu den unterschiedlichen Texturen und milden Gewürzen von dim sum passen. Die lokale Herkunft gibt dem Wein eine gewisse Bodenständigkeit, die den Reichtum des Gerichts ergänzt, ohne es zu dominieren.
Alternative: Jay Christopher Oregon Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, Oregon, 2018, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 36.95
Der Jay Christopher Oregon Pinot Noir, 2018 hat eine ähnliche Säurestruktur wie der Riesling, bringt aber ein anderes Aromenspektrum mit. Seine leichte Körperstruktur und geringe Tanninbelastung erlauben eine sanfte Fruchtigkeit, die mit den subtilen Fleischnoten harmoniert, ohne mit der Würze oder dem Öl zu kollidieren.
Wildcard: Celebrazione Amore Prosecco, Prosecco DOC, Venetien, Perlwein / Secco
Veneto · Glera · € 10.95
Wo der Riesling mit seiner Säure schneidet, sorgt der Celebrazione Amore Prosecco mit seinen feinen Bläschen für Frische und spült die Öligkeit des frittierten dim sum weg. Die leichte Perlage und die frische Säure des Prosecco wirken als Reinigung, die das Gericht leichter erscheinen lässt.