Thai Green Curry ist reich an Schärfe und cremiger Kokosmilch. Ich habe den Herrenberg Riesling GG Trocken aus der Mosel gewählt, weil seine präzise Säurestruktur die Fettigkeit der Kokosmilch ausbalanciert. Die dezente Restsüße mildert die Schärfe, während die Mineralität und Frische des Rieslings die komplexen Gewürze ergänzt.
Da wir in Österreich sind, empfehle ich den Grüner Veltliner Alte Setzen aus Traisental. Seine klare Säure und der Hauch von weißem Pfeffer schneiden durch die Cremigkeit des Currys und fügen eine würzige Komponente hinzu. Die mittlere Fülle des Weins entspricht gut dem Gewicht des Gerichts.
Der Cave de Tain Saint-Peray aus dem Rhône-Tal hat eine mittlere Struktur mit Steinobst- und Kräuternoten. Er verfügt über eine vergleichbare Säure wie der Riesling, bietet aber eine andere Aromatik, die der Komplexität des Currys entgegenkommt, ohne die Schärfe zu überdecken.
Der Vrede en Lust Kogelberg Chenin Blanc aus Südafrika bringt eine lebhafte Säure und eine dezente Süße mit. Wo der Riesling eher die Schärfe neutralisiert, umhüllt dieser Chenin Blanc das Gericht mit seiner Cremigkeit und mildert die Würze auf eine andere Weise, die dem Gericht eine sanfte Balance gibt.
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