Forelle Müllerinnenart ist ein leicht gebratenes, zartes Fischgericht mit einer milden, buttrigen Note. Ich habe den Trimbach Pinot Blanc aus dem Elsass gewählt, weil seine mittlere Fülle und die mäßige Säure die leichte Panade nicht überdecken. Die klar strukturierte Frische und dezente Frucht des Pinot Blanc unterstützen die delikate Textur der Forelle und sorgen für ein ausgewogenes Zusammenspiel.
Da wir in Deutschland sind, empfehle ich den Enkircher Zeppwingert Riesling Grosse Lage von der Mosel. Seine leichte und präzise Säure schneidet durch die buttrige Panade und passt zur feinen Fischstruktur. Die mineralische Note und die Frische des Mosel-Rieslings spiegeln die regionale Weintradition wider und ergänzen das Gericht mit einem klaren Profil.
Der Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir aus Oregon ist ein leichter, niedrig tanninhaltiger Rotwein, der durch seine feine Struktur und moderate Säure die zarte Textur der Forelle respektiert. Im Vergleich zum Primärwein bietet er eine rote Beerenaromatik und eine andere aromatische Richtung, die dem Gericht eine neue Facette verleiht.
Der Soave Classico aus Venetien bietet eine frische Säure und subtile Frucht, die der leichten, gebratenen Forelle ohne Schwere begegnet. Wo der Pinot Blanc klare Frucht zeigt, bringt der Garganega eine etwas andere, dezente Kräuternote ein, die das Gericht auf eine andere Weise begleitet.
Tiramisu Paella Bibimbap Fish and Chips Ofengemüse Schweinsbraten Kaiserschmarrn Matjes
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