Perfect Match: Hans Greyl Marlborough Sauvignon Blanc, Marlborough, Marlborough, 2025, Weißwein
Marlborough · Sauvignon Blanc · € 14.95
Fish and chips combine fried batter with delicate white fish, creating a dish with noticeable fat and a mild, flaky texture. I chose this Sauvignon Blanc because its high acidity effectively cuts through the fried batter's fat, refreshing the palate. The wine’s medium body matches the fish’s lightness without overwhelming it. Marlborough’s mineral and citrus notes complement the dish's salt and enhance the fish's subtle flavors. For me, this is the benchmark for this dish.
Local Hero: Conde Valdemar Blanco Finca Alto Cantabria, Rioja DOCa, Rioja, 2023, Weißwein
Rioja · Grüner Veltliner · € 27.95
Da wir in Österreich sind, schlage ich diesen Weißwein aus Rioja vor, dessen Herkunft eine ähnliche Frische und Struktur wie ein österreichischer Grüner Veltliner aufweist. Die helle Säure und der leicht pfeffrige Charakter dieses Weins reinigen den Gaumen von Ölresten und bieten eine angenehme Lebendigkeit. Diese regional inspirierte Frische steht in gutem Einklang mit der gebratenen Textur und den salzigen Noten des Gerichts.
Alternative: Juffer Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2022, Weißwein
Mosel · Riesling · € 46.95
Dieser trockene Riesling bietet eine vergleichbare Säurestruktur wie der Sauvignon Blanc, ergänzt durch eine dezente Restsüße. Diese süßliche Komponente harmoniert mit der Öligkeit des Gerichts, ohne schwer zu wirken. Die mineralische Tiefe des Mosel-Weins sorgt für zusätzliches Frischegefühl und unterstützt die Balance von Fett und Salz im Gericht.
Wildcard: Bottega Rosé Gold Spumante, Pinot Nero Spumante Brut, Lombardei, Schaumwein
Veneto · Pinot Noir · € 21.95
Die feine Perlage und die frische Säure dieses Brut-Schaumweins durchbrechen die Fettigkeit des frittierten Teigs mit ihrem lebhaften, sauberen Profil. Die Kohlensäure reinigt den Gaumen und schafft einen lebendigen Kontrast zur Textur des Gerichts. Die leichte Fruchtigkeit ergänzt den Geschmack ohne zu dominieren.