BBQ ribs are richly fatty and smoky, requiring a wine with enough weight and smoky, spicy notes to complement these flavors. I chose the Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz because its full body and ripe tannins match the dish’s richness. The wine’s peppery and dark fruit character integrates well with smoky BBQ spices, while its structure balances the fat without overpowering.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag vom Blaufränkisch. Er bietet eine kräftige Struktur und eine lebendige Säure, die Fett und Rauchigkeit des Gerichts gut begleitet. Die moderate Tanninstruktur und die würzigen Noten des Blaufränkisch passen zur Würze der BBQ-Soße, ohne den Geschmack zu überdecken.
Der Luis A. Cetto Zinfandel besitzt eine ähnliche Säure wie die Shiraz, zeigt aber ein anderes Aromaprofil mit reifen Früchten und moderaten Tanninen. Diese Fruchtigkeit ergänzt die süß-rauchigen Noten der BBQ Ribs, während der moderate Körper und die Tannine das Fett gut begleiten, ohne zu schwer zu wirken.
Der Boërl & Kroff Cuvée Sélectionnée Brut Rosé bietet eine lebendige Säure und eine subtile Restsüße, die die Würze und das Fett der BBQ Ribs ausbalanciert. Die Frische und die feine Perlage mildern die Schwere des Gerichts und verhindern, dass der Gaumen ermüdet. So entsteht ein unkonventioneller, dennoch harmonischer Gegensatz.
Chili con Carne Burger Steak Pulled Pork Roast Chicken Lammkarree Hirschragout Wildschweinbraten
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