Perfect Match: Catena Zapata Nicasia Vineyard Malbec, Mendoza, Mendoza, 2015, Rotwein
Mendoza · Malbec · € 88.99
Steak is a dense, fatty protein that requires a wine with enough structure to balance its richness. I chose the Catena Zapata Nicasia Vineyard Malbec because its full body and firm tannins provide the necessary grip to cut through the fat. The wine’s rich dark fruit complements the meat’s savory character without being overwhelmed. Mendoza’s terroir lends concentration and depth, making this pairing a benchmark for steak.
Local Hero: Rennersistas Superglitzer Bio, Trocken, Österreich, Burgenland, 2023, Rotwein
Burgenland · Blaufränkisch · € 15.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag vom Burgenland. Der Rennersistas Superglitzer Bio bietet eine mittlere bis volle Körperstruktur mit ausgewogener Säure und moderaten Tanninen. Diese Balance erlaubt ihm, die Reichhaltigkeit des Steaks zu begleiten, ohne den Charakter des Fleisches zu überdecken. Das lokale Klima und die Bodenbeschaffenheit sorgen für eine klare, fokussierte Frucht, die den Genuss abrundet.
Alternative: David & Nadia Grenache, WO Swartland, Magnum, Western Cape, 2021, Rotwein
Coastal Region · Grenache · € 63.95
Der David & Nadia Grenache aus dem Swartland zeigt eine ähnliche Säurestruktur wie der Malbec, aber mit einer anderen Aromatik. Die reifen Fruchtaromen und die moderaten Tannine ergänzen das Steak zurückhaltend, ohne die Intensität zu steigern. Diese Variante bietet eine etwas leichtere, aber dennoch substanzielle Begleitung.
Wildcard: Taittinger Brut Réserve
Champagne · € 9999
Der Taittinger Brut Réserve bietet durch seine strukturierte, oaked Textur und Steinobstnoten eine frische, säurebetonte Alternative. Wo der Malbec mit Tannin schneidet, sorgt der Champagner für einen klaren, prickelnden Schnitt durch die Fettigkeit des Steaks. Diese Kombination liefert eine kühle Frische und ein anderes sensorisches Erlebnis, das die Schwere des Gerichts aufbricht.