Perfect Match: Domaine du Clos des Tourelles, Gigondas AOP, Rhône, 2019, Rotwein
Rhône · Grenache · € 53.95
Pulled pork brings rich, smoky, and fatty flavors that require a wine with enough fruit and moderate tannins to match without overwhelming. I chose the Domaine du Clos des Tourelles Gigondas 2019 because its medium weight and spicy character complement the pork’s complexity, while the moderate tannins provide structure to balance the richness. The Rhône terroir delivers a fruity core that aligns with the sweetness in the dish and a savory spice that mirrors the smoky notes.
Local Hero: Proidl Ried Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben, Trocken, Kremstal DAC, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 36.50
Da wir in Österreich sind, empfehle ich den Proidl Ried Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben aus dem Kremstal. Seine klare Säure und die dezenten Pfeffernoten durchschneiden die Fettigkeit des Schweinefleischs und reinigen den Gaumen, ohne die Aromen zu dominieren. Das mineralische Profil und die Präzision spiegeln die regionale Bodenstruktur und sorgen für eine frische Balance zum Gericht.
Alternative: Passione Natura Corte Fiore Primitivo Bio, Puglia IGP, Apulien, 2023, Rotwein
Puglia · Zinfandel · € 12.95
Die Passione Natura Corte Fiore Primitivo aus Apulien ist fruchtbetont und moderat im Körper. Sie besitzt eine ähnliche Säurestruktur wie der Gigondas, zeigt aber ein anderes aromatisches Profil mit süßeren Beerenfrüchten. Die niedrigen Gerbstoffe erlauben eine weichere Verbindung zum süß-rauchigen Fleisch, ohne die Tiefe des Gerichts zu verlieren.
Wildcard: Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage, Feinherb, Mosel, Magnum, Mosel, 2025, Weißwein
Mosel · Riesling · € 50.00
Der Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage aus der Mosel ist feinherb und bringt eine dezente Restsüße, die die Rauchigkeit und das Fett des Pulled Pork abmildert. Seine helle Säure hält die Frische, während die Süße eine Rundung schafft, die besonders bei würzigen oder leicht scharfen Saucen das Geschmacksbild harmonisiert.