Da du Pasta Al frutti di mare servierst, habe ich den NAE Silei Bianco aus der Toskana gewählt, weil er mit mittlerem Körper und klarer, lebendiger Säure genau das richtige Gegengewicht zu den zarten, salzigen Meeresfrüchten bildet. Die frische Säure hebt die Meeresaromen hervor, ohne sie zu überdecken, und die Struktur des Weins passt perfekt zur cremigen Pasta, sodass alles harmonisch zusammenkommt.
Da wir uns hier in Österreich befinden, darf der Grüner Veltliner Alte Reben Marmor Kollektion aus der Wachau nicht fehlen. Ich habe ihn ausgewählt, weil seine frische Säure und die feinen Gewürznoten wunderbar mit Meeresfrüchten harmonieren. Diese regionaltypische Würze verleiht dem Gericht eine spannende lokale Tiefe und ergänzt die Pasta ohne zu dominieren.
Als Alternative habe ich den Résonance Pinot Noir aus Oregon ausgewählt, weil er mit seinem leichten Körper, den niedrigen Tanninen und einer frischen Säure dem Gericht eine neue Dimension gibt, ohne die Meeresfrüchte zu erdrücken. Die feine Fruchtigkeit und Eleganz des Pinot Noir sorgen für eine interessante Komplexität, die das Gericht auf eine unkonventionelle, aber sehr gelungene Weise ergänzt.
Ich habe den David & Nadia Aristargos aus Swartland als Wildcard gewählt, weil er mit seiner leicht restsüßen Chenin Blanc-Art das Salzige und Umami der Meeresfrüchte auf eine ganz andere Weise betont. Wo der Primärwein mit Frische punktet, umschmeichelt dieser Wein den Gaumen mit einer weichen Textur und einer angenehmen Balance aus Säure und Süße – ein toller Kontrast, der die Frutti di Mare spannend begleitet.
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