Perfect Match: Brancaia Chianti Classico Riserva, Chianti Classico Riserva DOCG, Toskana, 2022, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 34.95
Schweinsbraten ist ein reichhaltiges, langsam geröstetes Schweinefleisch mit ausgeprägter Fettstruktur. Ich habe den Brancaia Chianti Classico Riserva gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und ausgeprägte Säure das Fett effektiv schneiden und die Röstaromen des Fleisches ergänzen. Der Chianti aus der Toskana bringt durch seine lebendige Säure und feine Tanninstruktur einen klaren Kontrapunkt zur Schwere des Gerichts. Für mich ist dies die Referenz dieser Kombination.
Local Hero: Beck Cherry Bomb Bio, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2024, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 18.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland: der Beck Cherry Bomb Bio. Er bringt eine ähnliche mittlere Körperstruktur wie der Chianti, gepaart mit balancierter Säure und weichen Tanninen. Diese Eigenschaften harmonieren mit dem Schweinsbraten, ohne den eigenen regionalen Charakter zu verleugnen.
Alternative: Anciens Temps Cinsaut Syrah Rose, Pays d’Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2024, Roséwein
Languedoc · Cinsault · € 9.99
Ähnlich in der Säure, aber mit einem leichteren Körper und fruchtigem Aromenspiel, bietet der Anciens Temps Cinsaut Syrah Rosé eine erfrischende Alternative. Die moderate Säure und das reduzierte Tanninprofil sorgen für eine klare, unkomplizierte Begleitung zum Schweinsbraten.
Wildcard: Röttgen Riesling GG, trocken, Mosel, Mosel, 2022, Weißwein
Mosel · Riesling · € 46.95
Wo der Chianti mit Säure schneidet, umhüllt der Röttgen Riesling GG mit seiner lebhaften, aber präzisen Säure und dezenter Restsüße das Gericht. Die Frische und Mineralität des Mosel-Rieslings ergänzt die Gewürze des Schweinsbratens, ohne die Aromen zu dominieren.