Perfect Match: Ca Maiol Groviglio, Riviera del Garda DOC, Lombardei, 2022, Rotwein
Sangiovese · € 26.99
Pizza Margherita combines creamy mozzarella and bright tomato acidity with a subtle herbal note from basil. I chose the Ca Maiol Groviglio because its medium body and clear, bright acidity cut through the cheese’s fat while complementing the tomato’s freshness. The Sangiovese grape’s firm but moderate tannin supports the texture without overwhelming, and the Lombardei terroir lends a focused, balanced structure that suits the dish’s simple layers. For me, this is the benchmark for this dish.
Local Hero: Alzinger Grüner Veltliner Reserve, Trocken, Wachau DAC, Magnum, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 92.00
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus Niederösterreich. Der Alzinger Grüner Veltliner Reserve bietet präzise Säure und eine dezente Würze, die den Mozzarella und die Tomate erfrischend begleiten. Die mineralische Textur aus der Wachau unterstützt die Frische ohne die Aromen zu überdecken. Die Reserve-Ausführung bringt Struktur, die der Pizza eine regionale Ergänzung bietet, ohne die Balance zu stören.
Alternative: Les Jamelles Cinsault Rosé, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2025, Roséwein
Languedoc · Cinsault · € 7.99
Der Les Jamelles Cinsault Rosé bringt eine vergleichbare Säurestruktur wie der Primary, aber mit einer anderen aromatischen Ausprägung. Die helle Frucht und der trockene Charakter ergänzen die Tomaten- und Käsenoten ohne Dominanz. Es entsteht eine frische, leichtere Begleitung, die den Fokus auf das Gericht bewahrt, aber mit einer Variation in der Fruchtfarbe.
Wildcard: Colforte Soave, Soave Classico DOC, Venetien, 2024, Weißwein
Garganega · € 8.99
Der Colforte Soave aus Venetien bringt eine leichtere Körperstruktur mit, getragen von zester Säure und einem Hauch von Mandelnoten. Wo der Primary durch Säure schneidet, umschmeichelt der Soave mit seiner dezenten Frucht und leichter Textur. Er bleibt im Hintergrund, bietet aber eine subtile aromatische Variation, die den einfachen Geschmack der Pizza sanft begleitet.