Perfect Match: Castello di Meleto Vin Santo, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 0,375 l, Toskana, 2013, Weißwein
Tuscany · Sangiovese · € 29.95
Burrata mit Tomaten verlangt nach einem Wein mit mittlerem Körper und klarer, lebendiger Säure. Ich habe den Castello di Meleto Vin Santo gewählt, weil seine ausgewogene Frische die cremige Textur der Burrata ausgleicht, während die Säure die Fruchtigkeit der Tomaten unterstützt. Der Vin Santo aus dem Chianti Classico zeigt eine präzise Balance zwischen Fülle und Frische, die dem Gericht Struktur verleiht ohne zu überdecken.
Local Hero: Ried Schön Grüner Veltliner Smaragd, Trocken, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 39.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus der Wachau: der Ried Schön Grüner Veltliner Smaragd 2024. Die helle Säure und dezente Würze des Grünen Veltliners schneiden durch die Fettigkeit der Burrata und ergänzen die Frische der Tomaten. Die mineralische Struktur und die präzise Textur spiegeln die Balance des Primärweins wider und setzen einen regionalen Akzent.
Alternative: Domaine Drouhin Laurène Pinot Noir Cuvée, Willamette Valey, Oregon, Oregon, 2016, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 86.00
Der Domaine Drouhin Laurène Pinot Noir Cuvée aus Oregon ist ein leichter Rotwein mit wenig Tannin und klarer Säure. Er passt mit seiner filigranen Struktur zur zarten Cremigkeit und den frischen Tomaten, ohne zu dominieren. Die moderate Intensität und Frische bilden eine subtile Alternative zum Weißwein, die das Gericht auf eine andere, aber stimmige Weise begleitet.
Wildcard: Argiolas Costamolino Vermentino, Vermentino di Sardegna DOC, Sardinien, 2025, Weißwein
Vermentino · € 11.95
Der Argiolas Costamolino Vermentino aus Sardinien bringt eine kühle Frische und leichte Salzigkeit, die die cremige Burrata auf eine andere Weise unterstreichen. Wo der Vin Santo mit klarer Säure führt, legt der Vermentino eine dezente Struktur und salzige Nuancen darüber, die das Gericht auf eine frischere, weniger klassische Weise begleiten.