Perfect Match: Castello di Meleto Vin Santo, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 0,375 l, Toskana, 2013, Weißwein
Tuscany · Sangiovese · € 29.95
Burrata mit Tomaten kombiniert cremige, fettige Textur mit frischer Säure und leichter Süße. Ich habe den Castello di Meleto Vin Santo gewählt, weil seine mittlere Körperstruktur und die ausgeprägte, frische Säure die Cremigkeit der Burrata durchschneiden und die Frische der Tomaten ergänzen. Der Vin Santo aus dem Chianti Classico bietet eine klare Balance zwischen Süße und Säure, die den Geschmack des Gerichts präzise unterstützt.
Local Hero: Bründlmayer Käferberg Ried Grüner Veltliner, Kamptal, Niederösterreich, 2020, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 50.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag vom Bründlmayer Käferberg Grüner Veltliner. Er bietet eine vergleichbare Säurestruktur wie der Vin Santo, ergänzt durch dezente Würze, die den milden Fettgehalt der Burrata und die Frische der Tomaten ausbalanciert. Diese regionale Variante bringt eine andere Nuance in die Kombination, ohne die Klarheit zu verlieren.
Alternative: Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir, Willamette Valey, Oregon, Oregon, 2019, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 57.95
Der Domaine Drouhin Pinot Noir aus Oregon ist eine leichte Rotwein-Alternative mit niedrigem Tanningehalt und klarer Säure. Seine Struktur ist feingliedrig genug, um die Delikatesse der Burrata nicht zu überdecken, und bietet dennoch eine elegante Ergänzung zur Frische der Tomaten. Er ist eine zurückhaltende Wahl, die das Gericht ohne Dominanz begleitet.
Wildcard: Verdeluce Vermentino, Umbria IGP, Umbrien, 2025, Weißwein
Umbria · Vermentino · € 18.99
Der Verdeluce Vermentino ist mein unkonventioneller Vorschlag. Seine zitrischen und kräuterigen Noten sorgen für einen erfrischenden Effekt auf dem Gaumen, der die cremige Textur der Burrata kontrastiert. Während der Vin Santo auf Säure und Süße setzt, bringt der Vermentino mehr Frische und aromatische Lebendigkeit in die Kombination.