Perfect Match: Delaire Graff White Reserve, WO Western Cape, Western Cape, 2020, Weißwein
Western Cape · Sauvignon Blanc · € 45.95
Burrata mit Tomaten verbindet cremige Fettigkeit mit frischer Säure. Ich habe den Delaire Graff White Reserve gewählt, weil seine helle, präzise Säure die cremige Textur der Burrata ausbalanciert und die fruchtige Frische der Tomaten unterstützt. Die leichte Körpersubstanz und die lebendige Säure im Wein schneiden durch die Fettigkeit, ohne den Geschmack zu überdecken. Der westkapische Terroir-Ausdruck bringt eine klare Mineralität, die mit der Frische des Gerichts harmoniert.
Local Hero: Arbois Savagnin sous Voile, Jura, Jura, 2019, Weißwein
Grüner Veltliner · € 70.00
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem heimischen Grüner Veltliner. Er bringt eine ebenso klare Säure mit, ergänzt durch eine dezente Würze, die den Fettanteil der Burrata aufnimmt und die frische Säure der Tomaten unterstützt. Dieser lokale Wein bietet eine etwas würzigere Nuance als der Primary, bleibt aber in der Struktur vergleichbar und zeigt die regionale Identität.
Alternative: Jay Christopher Oregon Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, Oregon, 2018, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 36.95
Der Jay Christopher Oregon Pinot Noir ist leicht und tanninarm, was ihn zu einer unaufdringlichen Alternativwahl macht. Er bietet eine milde Säure und eine feine Fruchtnote, die die Cremigkeit der Burrata begleitet, ohne den Geschmack zu dominieren. So bleibt die Frische des Gerichts erhalten, ohne dass der Wein zu schwer wirkt.
Wildcard: Cantina di Negrar Custoza, Custoza DOC, Venetien, 2025, Weißwein
Garganega · € 6.99
Der Cantina di Negrar Custoza hebt sich durch seine frisch-fruchtige Art hervor. Wo der Primary die Säure klar und präzise schneidet, umhüllt dieser Wein mit etwas mehr Fruchtigkeit, bleibt dabei schlank. Diese Kombination ergänzt die Cremigkeit der Burrata mit einer anderen Ausprägung der Säure- und Fruchtbalance.