Perfekte Wahl: Weedenborn Grand Réserve, Trocken, Rheinhessen, 6er Holzkiste, Rheinhessen, 2022, Weißwein
Rheinhessen · Sauvignon Blanc · € 58.95
Burrata mit Tomaten bringt eine cremige, fetthaltige Textur und frische Säure ins Spiel. Ich habe den Weedenborn Grand Réserve, Trocken aus Rheinhessen gewählt, weil seine klare Säure die Cremigkeit der Burrata schneidet und die fruchtige Frische der Tomaten unterstützt. Die leichte Struktur und frische Mineralität des Weißweins harmonieren mit dem Gericht, ohne es zu überdecken. Für mich ist das der Maßstab bei dieser Kombination.
Lokalmatador: Proidl Ried Ehrenfels 1. Lage Grüner Veltliner, Trocken, Kremstal DAC, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 43.95
Da wir in Österreich sind, empfehle ich den Proidl Ried Ehrenfels 1. Lage Grüner Veltliner, Trocken aus dem Kremstal. Seine knackige Säure und dezente Würze balancieren das Fett der Burrata und die Frische der Tomaten sehr präzise. Der regionale Ausdruck des Grünen Veltliners verleiht dem Gericht eine authentische Verbindung zur Gastregion.
Alternative: Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir, Willamette Valey, Oregon, Oregon, 2019, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 57.95
Der Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir aus Oregon ist ein leichter Rotwein mit niedrigen Tanninen. Er bringt eine ähnliche Säurestruktur wie der Weißwein mit, ergänzt das Gericht aber mit einer dezenten Frucht und sanfter Gerbstoffstruktur. So bleibt die Cremigkeit der Burrata erhalten, ohne von Tanninen überdeckt zu werden.
Wildcard: Stelle di Gran Lago Garda Essenza Pura, Garda Bianco DOC, Lombardei, 2025, Weißwein
Garganega · € 14.95
Der Stelle di Gran Lago Garda Essenza Pura, Garda Bianco DOC aus der Lombardei bringt mit seiner Garganega-Traube eine helle Säure und eine feine Fruchtigkeit ins Glas. Während der Primary die Säure klar und direkt führt, umschmeichelt dieser Wein mit etwas mehr Fruchtnoten die Cremigkeit der Burrata und ergänzt die Tomaten mit einer leichten, floralen Note.