Perfekte Wahl: Domaine Ferret Tête de Cru Clos des Prouges, Pouilly-Fuissé AOP, Burgund, 2022, Weißwein
Burgundy · Chardonnay · € 78.99
Brathähnchen besitzt eine moderate Fettigkeit und geröstete Aromen, die eine ausgewogene Weißweinstütze verlangen. Ich habe den Domaine Ferret Tête de Cru Clos des Prouges gewählt, weil seine mittlere Fülle und dezente Holznote die Röstaromen des Geflügels ergänzen. Die strukturierte Säure des Pouilly-Fuissé bindet die Fettigkeit gut und sorgt für Frische, ohne die Geschmacksnuancen zu überdecken.
Lokalmatador: Grüner Veltliner Alte Reben, Burgenland, Burgenland, 2021, Weißwein
Burgenland · Grüner Veltliner · € 29.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland: Grüner Veltliner Alte Reben bietet eine klare Säurestruktur und feine Würze. Diese Säure schneidet durch die Reichhaltigkeit des Brathähnchens und sorgt für ein ausgewogenes Mundgefühl. Die dezente pikante Note verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische, die dem lokalen Terroir entspricht.
Alternative: Loghi Brunello, Brunello di Montalcino DOCG, Toskana, 2021, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 49.95
Der Loghi Brunello aus der Toskana liefert eine ähnliche Säure wie der Pouilly-Fuissé, allerdings mit einem anderen Aromaprofil. Die lebendige Säure des Sangiovese harmoniert mit der Fettigkeit des Brathähnchens und bringt eine klare Frische, während der moderate Körper gut zum Gericht passt. Dies ist meine Alternative mit einem italienischen Akzent.
Wildcard: Perpetual, Priorat DOCa, Katalonien, 2020, Rotwein
Priorat · Grenache · € 49.95
Der Priorat Perpetual bringt als mittelkräftiger Grenache mit saftiger roter Frucht und moderaten Tanninen eine schmeichelnde Ergänzung zum Brathähnchen. Wo der Weißwein durch Säure schneidet, umhüllt dieser Wein mit samtiger Textur und bringt eine andere Dimension der Röstaromen ins Spiel, ohne die Speise zu dominieren.