Ein Burger bringt durch sein fettes, schweres Fleisch eine dichte Struktur mit. Ich habe den Barrel Selection Cabernet Sauvignon aus Mendoza gewählt, weil seine volle Körperlichkeit und die reifen Fruchtaromen die Schwere des Fleisches aufnehmen. Die moderaten Tannine helfen, das Fett zu strukturieren, ohne den Geschmack zu dominieren.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag vom Lautner Großer Wiesenknopf Zweigelt Bio aus dem Burgenland. Die mittlere Körperfülle und die lebendige Säure dieses Weins schneiden durch die Fettigkeit des Burgers und ergänzen seine würzigen Aromen. Die österreichische Herkunft spiegelt sich in der Frische und Eleganz des Weins wider.
Die Quoin Rock Black Series Shiraz aus Stellenbosch bringt eine ähnliche Körperfülle und Säure wie der Cabernet mit, allerdings treten hier würzige Fruchtnoten stärker hervor. Sie passen gut zum würzigen und leicht fettigen Profil des Burgers ohne dessen Aromen zu überdecken.
Der Musigny Grand Cru Vieilles Vignes von Domaine Comte Georges de Vogüé bietet eine reichhaltige, fast cremige Textur, die einen interessanten Kontrast zur Textur des Burgers bildet. Wo der Cabernet die Struktur schneidet, umhüllt der Musigny das Gericht mit seiner Fülle und feinen Holznote.
Chili con Carne Steak BBQ Ribs Pulled Pork Roast Chicken Lammkarree Hirschragout Wildschweinbraten
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