Perfekte Wahl: La Monaca Syrah, Monreale DOC, Magnum, Sizilien, 2021, Rotwein
Sicily · Syrah · € 48.95
Chili con carne ist ein Gericht mit reichhaltigem Fleisch und moderater Schärfe. Ich habe den La Monaca Syrah, Monreale DOC, Sizilien, 2021 gewählt, weil seine mittlere Körperstruktur und die fruchtigen, würzigen Noten der Grenache-basierten Cuvée die Fleischigkeit des Gerichts ergänzen, ohne die Gewürze zu überdecken. Die moderate Tanninstruktur stützt die Textur des Fleisches, während die Frische des Weins die Schärfe mildert. Für mich ist das die Referenz für dieses Gericht.
Lokalmatador: Martin Reinfeld Zweigelt, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2024, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 10.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland mit dem Martin Reinfeld Zweigelt, Trocken, 2024. Die moderaten Tannine und die lebhafte Frucht dieses Zweigelt bieten einen angenehmen Ausgleich zur Schärfe und Fleischigkeit des Chili con carne. Die frische Säure sorgt für Balance und hält den Gaumen klar, was in diesem Zusammenhang gut funktioniert.
Alternative: Macán Clásico Rioja, Rioja DOCa, Rioja, 2020, Rotwein
Rioja · Tempranillo · € 50.95
Der Macán Clásico Rioja, Rioja DOCa, 2020 bietet ein ähnliches Säureprofil wie der Syrah, zeigt aber eine andere Aromatik durch die Garnacha-Tempranillo-Mischung. Die reifen Fruchtaromen und moderaten Tannine passen ebenfalls gut zum Chili con carne und bieten eine leicht andere Balance zwischen Frucht und Struktur.
Wildcard: Karthäuserhofberg Riesling, Trocken, Mosel, Mosel, 2023, Weißwein
Mosel · Riesling · € 60.00
Der Karthäuserhofberg Riesling, Trocken, Mosel, 2023 ist eine interessante Alternative, weil seine frische, hohe Säure und die dezente Restsüße die Würze und das Fett des Chili con carne gut aufbrechen. Dort, wo der Syrah Würze und Körper bringt, sorgt der Riesling für Frische und mildert die Schärfe mit seiner feinen Süße.