Perfect Match: Les Parcellaires De Saulx Saint-Romain Les Perriès, Saint-Romain AOP, Burgund, 2022, Weißwein
Burgundy · Chardonnay · € 48.95
A Caesar salad combines creamy, cheesy dressing with fresh greens. I chose the Les Parcellaires De Saulx Saint-Romain Les Perriès because its high acidity, derived from sauvignon blanc, cuts through the dressing’s fat cleanly. The wine’s light body matches the salad’s freshness without overwhelming it, while its mineral backbone from Burgundy supports the dish’s subtle complexity. For me, this is the benchmark for this dish.
Local Hero: Loibener Grüner Veltliner Smaragd, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 94.99
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Weinbaugebiet Wachau. Der Loibener Grüner Veltliner Smaragd bietet eine präzise Säurestruktur und feine Pfeffernoten, die gut mit der cremigen und salzigen Komponente des Salats harmonieren. Die schlanke Textur des Weins spiegelt die Frische des Gerichts wider und unterstreicht die regionale Authentizität.
Alternative: Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, Oregon, 2023, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 55.95
Der Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir bringt eine leichte Struktur mit moderatem Körper und wenig Tannin. Er hält sich zurück, beeinflusst die Frische des Salats kaum und ergänzt die cremige Dressing-Note durch dezente Fruchtigkeit. Ähnlich in der Säure, aber mit einer anderen Aromatik, bietet er eine subtile Variation zum Weißwein.
Wildcard: Champagne Marc Hebrart Rive Gauche Rive Droite, Extra Brut, Champagne Grand Cru AC, Champagne, 2019, Schaumwein
Champagne · Pinot Noir · € 79.00
Die Champagner Marc Hebrart Rive Gauche Rive Droite zeigt mit ihrer Extra Brut Stilistik eine ausgeprägte Frische und feine Perlage. Wo der Saint-Romain mit Säure schneidet, sorgt der Schaumwein für ein erfrischendes Mundgefühl und balanciert die üppige Cremigkeit des Dressings durch seine lebendige Textur aus.