Perfekte Wahl: Deutzerhof Landskrone Spätburgunder GG, Trocken, Ahr, Ahr, 2020, Rotwein
Burgundy · Pinot Noir · € 39.95
Coq au vin ist ein Gericht mit zartem Huhn und einer reichhaltigen Rotweinsauce. Ich habe den Deutzerhof Landskrone Spätburgunder GG gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und die lebhafte Säure das fettige der Sauce ausbalancieren, ohne das Gericht zu überlagern. Die feinen Tannine und die Frische des Ahr-Pinot unterstützen die Struktur des Gerichts und bieten eine klare Linie zum Geschmack des Huhns und der Sauce. Für mich ist das die Referenz für diese Kombination.
Lokalmatador: Beck Blaufränkisch Bio, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2023, Rotwein
Burgenland · Blaufränkisch · € 15.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland. Der Beck Blaufränkisch Bio bringt mit seinem mittleren Körper, der frischen Säure und den weichen Tanninen eine passende Balance zur geschmeidigen Sauce. Die regional typischen Frucht- und Gewürznoten ergänzen das Gericht, ohne es zu überdecken. So bietet dieser Wein eine zugängliche und trotzdem strukturierte Begleitung, die den regionalen Charakter unterstreicht.
Alternative: Arrogant Frog Ribet White, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2025, Weißwein
Languedoc · Chardonnay · € 8.99
Der Arrogant Frog Ribet White ist ein oaked Chardonnay mit moderatem Körper und cremiger Textur. Die Säurestruktur schneidet durch die reichhaltige Sauce und bietet einen anderen, helleren Zugang zum Gericht. Die moderate Holznote und die cremige Komponente schaffen einen Ausgleich zur Komplexität des Coq au vin, bleiben aber dennoch zurückhaltend in der Aromatik.
Wildcard: David & Nadia Elpidios, WO Swartland, Magnum, Western Cape, 2020, Rotwein
Coastal Region · Grenache · € 67.95
Der David & Nadia Elpidios aus dem Swartland ist ein Grenache-basierter Wein mit reifen Fruchtnoten und würziger Tiefe. Seine Fülle und das würzige Profil geben dem Gericht eine andere Richtung, indem sie die Sauce ergänzen und mehr Gewicht ins Spiel bringen. Dieses Profil ist eine bewusste Abweichung, die eine neue Facette des Coq au vin eröffnet, ohne das Gericht zu verdrängen.