Perfekte Wahl: David & Nadia Elpidios, WO Swartland, Magnum, Western Cape, 2020, Rotwein
Coastal Region · Grenache · € 67.95
Ratatouille ist ein komplexes Gemüsegericht mit mediterranen Kräutern und Olivenöl. Ich habe den David & Nadia Elpidios, WO Swartland, Magnum, Western Cape, 2020 gewählt, weil seine mittelkräftige Struktur mit lebendiger Säure und moderaten Tanninen das Gemüse unterstützt, ohne es zu überdecken. Die Säure balanciert die Öligkeit des Gerichts, während die Tannine die Textur ergänzen, ohne zu dominieren. Der Swartland-Terroir bringt eine feine, erdige Note, die gut zum Mix aus Aubergine, Zucchini und Tomate passt. Für mich ist das der Maßstab bei diesem Gericht.
Lokalmatador: Kellerberg Grüner Veltliner Smaragd, Trocken, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 38.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus der Wachau: Kellerberg Grüner Veltliner Smaragd, Trocken, Wachau, Niederösterreich, 2024. Dieser Wein bringt eine präzise, mittlere Struktur mit klarer, erfrischender Säure, die das Olivenöl und die Kräuter im Gericht schneidet. Die mineralische Komponente aus dem Kellerberg ergänzt die Kräuteraromen subtil und schafft einen regionalen Bezug ohne Überladung.
Alternative: TWR Sauvignon Blanc, Marlborough, Marlborough, 2024, Weißwein
Marlborough · Sauvignon Blanc · € 19.95
Der TWR Sauvignon Blanc, Marlborough, 2024 bietet ein ähnliches Säureprofil wie der Primary, allerdings mit einer deutlich ausgeprägteren Kräuterwürze. Diese herbale Note passt gut zu den frischen Gemüsen und Kräutern des Gerichts, bleibt dabei aber schlanker und direkter in der Aromatik.
Wildcard: Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, Oregon, 2023, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 55.95
Der Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, 2023 ist ein leichter Rotwein mit heller Frucht und niedrigen Tanninen. Wo der Primary durch seine Struktur schneidet, legt dieser Wein eine weichere, fruchtige Textur an den Tag. Er begleitet das Gemüsegericht mit einer transparenten Frische, die den Fokus auf die leichten, pflanzlichen Aromen legt.