Perfekte Wahl: Antonin Rodet Grande Sélection Chardonnay, Vin de France, Vin de France, 2025, Weißwein
Burgundy · Chardonnay · € 7.99
Crème brûlée ist ein reichhaltiger, cremiger Nachtisch mit karamellisierter Zuckerkruste. Ich habe den Antonin Rodet Grande Sélection Chardonnay gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und cremige Textur die samtige Vanillecreme gut ergänzen. Die ausgewogene Säure des Weins sorgt für einen frischen Kontrapunkt, der der Fettigkeit des Desserts entgegenwirkt. Die dezente Eichennote unterstreicht die karamelligen Aromen ohne zu dominieren. Für mich ist das die Referenz zu diesem Gericht.
Lokalmatador: Gindl Buteo Bio, Trocken, Österreich, Niederösterreich, 2020, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 19.95
Da wir in Österreich sind, schlage ich den Gindl Buteo Bio aus Niederösterreich vor. Der österreichische Grüner Veltliner bringt eine lebhafte Säure und feine Würze mit, die den Gaumen nach der üppigen Süße der Crème brûlée klärt. So entsteht ein regionales Pendant, das mit seiner Frische gegen die Reichhaltigkeit des Desserts wirkt.
Alternative: Zagara Moscato d'Asti, Moscato d'Asti DOCG, Piemont, 2024, Weißwein
Piedmont · Muscat · € 14.95
Als Alternative empfehle ich den Zagara Moscato d'Asti. Die leichte Aromatik und dezente Süße dieses Moscato ergänzen die Vanille und karamellisierten Noten der Crème brûlée, ohne zu dominieren. Die geringe Alkoholstärke und frische Säure sorgen für ein mildes, angenehmes Mundgefühl.
Wildcard: Ürziger Würzgarten"Unterst Pichter" Riesling GG, Reserve, Trocken, Mosel, Mosel, 2017, Weißwein
Mosel · Riesling · € 75.00
Der Ürziger Würzgarten Riesling GG aus der Mosel ist mein Vorschlag als ungewöhnliche Variante. Seine hohe Säure und leichte Restsüße gleichen die cremige Textur und die karamellisierte Oberfläche der Crème brûlée aus. Die Mineralität und Trockenheit fügen eine elegante Spannung hinzu, die den Nachtisch anders strukturiert erlebt lässt.