Perfekte Wahl: Louis Jadot Pouilly-Fuissé, Pouilly-Fuissé AOP, Burgund, 2024, Weißwein
Burgundy · Chardonnay · € 34.95
Da du Cordon Bleu servierst, das durch die cremige Käsefüllung und den fettreichen Schinken viel Reichhaltigkeit mitbringt, habe ich den Louis Jadot Pouilly-Fuissé gewählt. Dieser Chardonnay aus Burgund bringt genau die richtige Balance mit: Sein mittlerer Körper trägt die cremigen Aromen, während die feine Holznote und die lebendige Säure das Fett und die Panade wunderbar aufbrechen. So bleibt der Gaumen frisch, ohne vom Gericht überwältigt zu werden – ein klassisches, elegantes Zusammenspiel.
Lokalmatador: Grüner Veltliner Smaragd Axpoint, Wachau, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Wachau · Grüner Veltliner · € 28.95
Da wir in Österreich sind, habe ich den Grüner Veltliner Smaragd Axpoint aus der Wachau als lokalen Helden ausgewählt. Er bringt eine knackige Säure und eine subtile Würze mit, die perfekt mit der frittierten, käsigen Komponente von Cordon Bleu harmoniert. Die Frische dieses Weins sorgt dafür, dass der Gaumen nach jedem Bissen wieder belebt wird, und der würzige Charakter ergänzt den Schinken auf eine sehr angenehme Weise.
Alternative: Les Jamelles Cinsault Rosé, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2025, Roséwein
Languedoc · Cinsault · € 7.99
Ich habe Les Jamelles Cinsault Rosé aus dem Languedoc als leichte Alternative mitgebracht. Er besitzt eine ähnliche lebendige Säure wie der Chardonnay, bietet aber ein fruchtigeres Aromaprofil. Die moderate Struktur und die Frische des Rosés sorgen dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wirkt, während die fruchtigen Noten den Geschmack von Huhn und Käse auflockern, ohne ihn zu überdecken. Ein erfrischender Twist zum klassischen Weißwein.
Wildcard: Graacher Himmelreich Riesling Auslese, Mosel, Mosel, 2024, Weißwein
Mosel · Riesling · € 46.95
Als spannenden Kontrast habe ich den Graacher Himmelreich Riesling Auslese aus Mosel gewählt. Wo der Pouilly-Fuissé mit seiner Säure schneidet, umrahmt dieser Riesling das Gericht mit einer feinen Restsüße, die das Salzige von Schinken und Käse wunderbar ausgleicht. Gleichzeitig sorgt seine hohe Säure für Frische und sorgt dafür, dass die Frittüre nicht zu schwer wirkt. So entsteht ein ganz anderer, aber ebenso faszinierender Genussmoment.