Perfect Match: Nals Margreid Pinot Grigio Hill, Südtirol DOC, Trentino, 2025, Weißwein
Alto Adige · Pinot Grigio · € 12.95
Gnocchi in gorgonzola sauce is rich and creamy, with a pronounced fat content from the cheese. I chose the Nals Margreid Pinot Grigio Hill because its medium body and balanced acidity cut through the richness without overwhelming the delicate gnocchi texture. The Südtirol terroir lends a subtle minerality that supports the dish’s creamy sauce while keeping the palate fresh. For me, this is the benchmark for this dish.
Local Hero: Hofstätter Grüner Veltliner Smaragd Ried Harzenlei, Trocken, Wachau DAC, Niederösterreich, 2022, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 22.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus der Wachau. Der Hofstätter Grüner Veltliner Smaragd Ried Harzenlei bietet eine präzise Säure und eine dezente Würze, die die Fettigkeit des Gorgonzola aufnimmt. Die Textur des Weins spiegelt die cremige Dichte des Gerichts wider, ohne es zu überdecken, und schafft so eine regionale Balance.
Alternative: Mazzei Castello di Fonterutoli Siepi, Chianti Classico DOCG, Toskana, 2022, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 95.00
Der Mazzei Castello di Fonterutoli Siepi aus der Toskana ist ein mittelkräftiger Sangiovese mit lebhafter Säure. Er harmoniert mit der cremigen Sauce, ohne durch zu starke Tannine zu dominieren. Im Vergleich zum Primärwein bietet er eine andere Aromatik, die das Gericht aus einem anderen Blickwinkel begleitet.
Wildcard: Juffer Sonnenuhr Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 44.95
Der Juffer Sonnenuhr Riesling GG aus der Mosel bietet eine höhere Säure und eine leichte Restsüße, die den Fettgehalt des Gorgonzola ausgleicht und den Gaumen erfrischt. Wo der Primärwein mit klarer Trockenheit arbeitet, legt dieser Riesling einen Hauch von Fruchtigkeit und Spannkraft dazu, was einen interessanten Kontrast darstellt.