Perfekte Wahl: Felseneck Riesling GG, Trocken, Nahe, Nahe, 2022, Weißwein
Nahe · Riesling · € 70.95
Schweinsbraten ist ein Gericht mit kräftigem Bratensaft und einer fettreichen Kruste. Ich habe den Felseneck Riesling GG, Trocken, Nahe, 2022 gewählt, weil seine ausgeprägte Säure die Fettigkeit des Schweinebratens durchschneidet und so für Frische sorgt. Der mittlere Körper des Rieslings balanciert die Röstaromen des Fleisches, ohne es zu überdecken. Die mineralische Struktur des Weins aus der Nahe unterstützt die Komplexität der Sauce und rundet das Geschmacksbild ab. Für mich ist das die Referenz für dieses Gericht.
Lokalmatador: Beck Cherry Bomb Bio, Trocken, Burgenland, Burgenland, 2024, Rotwein
Burgenland · Zweigelt · € 18.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Burgenland mit dem Beck Cherry Bomb Bio, Trocken, 2024. Der Zweigelt ist mittelgewichtig und verfügt über eine fruchtige Säure, die gut mit Schweinefleisch harmoniert. Seine dezente Tanninstruktur ergänzt die Textur des Schweinsbratens, ohne das Gericht zu überlagern. So ergibt sich eine lokale Balance zwischen Frucht und Fleisch, die den Charakter des Schweinsbratens unterstreicht.
Alternative: Entracte Chardonnay, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2025, Weißwein
Languedoc · Chardonnay · € 6.99
Der Entracte Chardonnay, Pays d'Oc IGP, 2025, ist ein oaked Chardonnay mit moderatem Körper und cremiger Textur. Ähnlich zur Primärwahl bietet er eine vergleichbare Säure, allerdings mit einer anderen Aromatik. Die leichte Holznote und Cremigkeit ergänzen die Röstaromen und Gewürze des Schweinsbratens, wobei die Struktur des Weins das Fett gut stützt und den Geschmack abrundet.
Wildcard: Penfolds Bin 150 Marananga Shiraz, Barossa Valley, South Australia, 2022, Rotwein
South Australia · Syrah · € 69.95
Der Penfolds Bin 150 Marananga Shiraz, 2022, bringt einen anderen Ansatz. Während der Riesling durch seine Säure schneidet, umhüllt dieser Shiraz das Gericht mit reifen Fruchtaromen und moderaten Tanninen. Das führt zu einem weicheren Mundgefühl, das der Saftigkeit des Schweinsbratens entgegenkommt. Diese Kombination bietet eine andere Textur, die das Gericht ausbalanciert, indem sie die Fette mildert, ohne zu dominieren.