Perfekte Wahl: Castello di Meleto Vin Santo, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 0,375 l, Toskana, 2013, Weißwein
Tuscany · Sangiovese · € 29.95
Burrata mit Tomaten verbindet cremige Textur mit frischer Säure. Ich habe den Castello di Meleto Vin Santo 2013 gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und lebhafte Säure die Fettigkeit der Burrata ausbalancieren und zugleich die Frische der Tomaten unterstützen. Die moderate Süße und das harmonische Säurespiel aus der Toskana sorgen für eine klare Struktur, die dieser Kombination gerecht wird.
Lokalmatador: DaschBosch Avon Clairette, WO Breedekloof, Breede River Valley, 2021, Weißwein
Grüner Veltliner · € 21.95
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag von einem heimischen Grüner Veltliner. Er bringt helle Säure und feine Würze mit, die das Fett der Burrata gut schneiden und die Frische der Tomaten ergänzen. Die mineralische Note aus dem Kamptal harmoniert mit der Frische des Gerichts, ohne die Cremigkeit zu überdecken.
Alternative: Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir, Oregon, Oregon, 2023, Rotwein
Oregon · Pinot Noir · € 55.95
Der Domaine Drouhin Roserock Pinot Noir 2023 ist ein leichter Rotwein mit niedrigen Tanninen und lebhafter Säure. Er passt zur zarten Cremigkeit der Burrata und zur Frische der Tomaten, ohne die Aromen zu überdecken. Die subtile Frucht und die sanfte Struktur bieten eine andere Perspektive, die gut zur Leichtigkeit des Gerichts passt.
Wildcard: Stellato Vermentino, Vermentino di Sardegna DOC, Sardinien, 2025, Weißwein
Vermentino · € 18.95
Der Stellato Vermentino bringt eine klare, kühle Säure und eine leichte salzige Note mit. Wo der Primärwein die Säure betont, umschmeichelt dieser Wein die Burrata mit seiner Frische und verstärkt die hellen Aromen der Tomaten durch seine salzige Komponente.