Fish and Chips sind durch das frittierte Panier fettig und haben ein zartes, weißes Fischfilet. Ich habe den Cloudy Bay Chardonnay gewählt, weil seine hohe Säure das Fett im Teig schneidet und die mittlere Körperstruktur den Fisch unterstützt, ohne ihn zu überdecken. Die frische, klare Frucht des Marlborough-Weißweins aus Neuseeland harmoniert mit der delikaten Textur des Fisches.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Weinviertel. Der Hommage Grüner Veltliner Réserve bietet eine klare, helle Säure und eine dezente Pfeffernote, die den öligen Geschmack des Frittierten auffrischen. Die Struktur des Weines ergänzt die Textur des Gerichts, ohne zu schwer zu wirken.
Der Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling GG bringt eine vergleichbare Säure, ergänzt um eine dezente Restsüße. Diese balanciert die Öligkeit des Gerichts, ohne dabei schwer zu wirken. Die feine Mineralität aus der Mosel rundet die Struktur ab und sorgt für Frische.
Die Mionetto Rosé Spumante Prestige bringt mit ihrer lebendigen Perlage und frischen Säure eine andere Dynamik auf den Tisch. Die feinen Bläschen schneiden das Fett, während die leichte Restsüße und die Frische den Gaumen reinigen. Das macht die Kombination lebhaft und ungezwungen.
Chili con Carne Burger Steak BBQ Ribs Pulled Pork Roast Chicken Lammkarree Hirschragout
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