Perfekte Wahl: Schreckbichl Chardonnay Altkirch, Südtirol Alto Adige DOC, Südtirol, 2025, Weißwein
Alto Adige · Chardonnay · € 11.50
Gnocchi mit Gorgonzola sind reichhaltig und cremig. Ich habe mich für den Schreckbichl Chardonnay Altkirch entschieden, weil seine mittlere Fülle und die ausbalancierte Säure die Fettigkeit der Käsesauce aufnehmen, ohne die zarte Textur der Gnocchi zu erdrücken. Der Chardonnay aus Südtirol bringt eine dezente Frucht und eine präzise Frische, die das Gericht stützt, ohne zu dominieren. Für mich ist das die klassische Verbindung zu diesem Gericht.
Lokalmatador: Bründlmayer Ried Käferberg Grüner Veltliner, Kamptal DAC, Erste Lage, Niederösterreich, 2023, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 49.00
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal. Der Bründlmayer Ried Käferberg Grüner Veltliner bringt eine klare Säure und eine feine Würze mit, die durch die cremige Gorgonzola-Sauce schneidet und gleichzeitig die Textur der Gnocchi ergänzt. Die mineralische Struktur aus der Erste Lage in Niederösterreich harmoniert mit der Gewichtung des Gerichts und bietet eine regionale Variante zur klassischen Kombination.
Alternative: Banfi Brunello Vigna Marrucheto, Brunello di Montalcino DOCG, Toskana, 2020, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 69.95
Der Banfi Brunello Vigna Marrucheto bietet eine mittlere Struktur mit lebendiger Säure, die zur Cremigkeit der Gorgonzola-Sauce passt. Seine Tannine sind moderat und treten zurück, sodass sie die Gnocchi nicht beschweren. Die Frische des Sangiovese ergänzt die Textur des Gerichts, ohne die Aromen zu überdecken. Diese italienische Alternative setzt auf eine andere Weindisziplin, bleibt aber in der Balance.
Wildcard: Enkircher Zeppwingert Riesling Grosse Lage, Trocken, Mosel, Mosel, 2021, Weißwein
Mosel · Riesling · € 58.00
Der Enkircher Zeppwingert Riesling Grosse Lage aus der Mosel hat eine ausgeprägte Säure und eine leichte Restsüße. Wo der Chardonnay eher klar strukturiert ist, sorgt der Riesling für einen sanften Ausgleich zur Fettigkeit des Käses durch seine dezente Süße und erfrischt den Gaumen. Er legt einen anderen Schwerpunkt auf die Balance, indem er die Reichhaltigkeit der Sauce umspielt.