Perfekte Wahl: Heitlinger Heinberg Chardonnay GG Bio, Trocken, Baden, Baden, 2021, Weißwein
Baden · Chardonnay · € 41.95
Mac and Cheese ist reich an cremigem Käse und hat eine ausgeprägte Fettigkeit. Ich habe den Heitlinger Heinberg Chardonnay GG Bio gewählt, weil seine mittlere Körperfülle und dezente Eichenprägung die cremige Textur des Gerichts ergänzen und gleichzeitig mit angemessener Säure die Fettigkeit auflockern. Baden ist für seine balancierten, strukturierten Weißweine bekannt, die diese Verbindung unterstützen. Für mich ist das die Referenz für dieses Gericht.
Lokalmatador: Proidl Ried Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben, Trocken, Kremstal DAC, Niederösterreich, 2024, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 36.50
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus Niederösterreich. Der Proidl Ried Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben bringt eine präzise, helle Säure mit, die den Reichtum des Gerichts durchschneidet. Die mittlere Körperfülle passt gut zur Gewichtung des Mac and Cheese. Die mineralische Struktur aus dem Kremstal spiegelt die Balance von Cremigkeit und Frische wider, die das Gericht verlangt.
Alternative: Terres de Roches Mères Beaujolais, Beaujolais AOP, Beaujolais, 2024, Rotwein
Beaujolais · Gamay · € 9.99
Der Terres de Roches Mères Beaujolais ist ein leichter, fruchtiger Gamay mit wenig Tannin. Seine frisch-fruchtige Art bietet eine frische Alternative und fügt dem Gericht eine lebendige Komponente hinzu, ohne die Cremigkeit des Käses zu überdecken. Die moderate Körperfülle hält das Gleichgewicht zum Gericht und sorgt für einen unaufdringlichen Kontrapunkt.
Wildcard: Oliver Zeter Blanc de Blanc Chenin Blanc, Brut, Pfalz, Pfalz, 2020, Weißwein
Pfalz · Chenin Blanc · € 27.95
Der Oliver Zeter Blanc de Blanc Chenin Blanc Brut ist off-dry und bringt eine dezente Restsüße, die die Cremigkeit des Mac and Cheese abmildert und gleichzeitig durch seine Frische den Gaumen reinigt. Wo der Primärwein mit Säure arbeitet, legt dieser Wein eine ergänzende Weichheit an den Tag, die das Gericht aus einer anderen Richtung beleuchtet.