Chicken tikka masala ist ein Gericht mit cremiger Sauce und würziger Schärfe. Ich habe den Heymann Löwenstein Riesling Röttgen GG gewählt, weil seine ausgeprägte Säure die Fettigkeit der Sauce ausgleicht und die dezente Restsüße die Schärfe mildert. Die Trockenheit und die moderate Alkoholstruktur sorgen für Frische, ohne den Geschmack der Speise zu überdecken.
Da wir in Österreich sind, kommt mein Vorschlag aus dem Kamptal: der Grüner Veltliner aus Langenlois. Seine frische Säure und die subtilen Gewürznoten korrespondieren mit den Curryaromen, ohne sie zu dominieren. Der Wein bietet eine klare Struktur, die die cremige Textur des Gerichts unterstützt.
Der Spier 21 Gables Chenin Blanc aus Südafrika bietet ein ähnliches Säureprofil wie der Riesling, ergänzt aber die würzige, cremige Sauce mit einer dezenten Süße. Die Balance von Frische und leichter Restsüße unterstützt die Schärfe und sorgt für einen harmonischen Gesamteindruck.
Während der Riesling mit seiner Säure schneidet, umhüllt der Les Jamelles Cinsault Rosé mit seiner leichten Fruchtigkeit und moderatem Alkohol die Würze. Er erfrischt den Gaumen und passt mit seiner mittleren Gewichtung zur Schärfe des Gerichts, ohne zu schwer zu wirken.
Sushi Ramen Pad Thai Thai Green Curry Butter Chicken Peking Ente Dim Sum Teriyaki Lachs
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