Perfect Match: Fontodi Dino Amphorenwein, Chianti Classico DOCG, Toskana, 2021, Rotwein
Tuscany · Sangiovese · € 47.95
Tomatensuppe bringt eine ausgeprägte Säure und eine mittlere Textur mit sich. Ich habe den Fontodi Dino Amphorenwein gewählt, weil seine mittlere Struktur und die moderate Säure des Sangiovese die natürliche Säure der Tomate ergänzen, ohne sie zu dominieren. Die dezenten Tannine fügen eine subtile Struktur hinzu, die der Suppe Tiefe verleiht. Fontodis Terroir aus dem Chianti Classico unterstützt diese Balance mit klarer Frucht und mineralischem Rückgrat. Für mich ist dies die Referenz für diese Kombination.
Local Hero: Gmeinböck Grüner Veltliner GG Ried Hofgärten, Trocken, Niederösterreich, Niederösterreich, 2021, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 36.95
Da wir uns in Österreich befinden, ist mein Vorschlag der Gmeinböck Grüner Veltliner GG Ried Hofgärten. Die helle Säure und die feine Würze dieses Weißweins spiegeln die Frische der Tomate wider und erzeugen eine klare, lebendige Verbindung. Die mineralische Spannung aus Niederösterreich harmoniert mit der Fruchtigkeit der Suppe, ohne die Textur zu überdecken.
Alternative: Ürziger Würzgarten"Unterst Pichter" Riesling GG, Reserve, Trocken, Mosel, Mosel, 2018, Weißwein
Mosel · Riesling · € 75.00
Der Ürziger Würzgarten Riesling GG Reserve ist ein trockener Riesling mit hoher Säure und einem Hauch Restzucker. Diese Kombination sorgt für einen klaren Schnitt durch die Tomatensäure, während die dezente Süße das Geschmacksbild ausbalanciert. Im Vergleich zum Primärwein bietet er ein anderes aromatisches Spektrum, bleibt aber in der Säurestruktur ähnlich konsequent.
Wildcard: Campillo Rioja Reserva Colección, Rioja DOCa, Rioja, 2015, Rotwein
Rioja · Tempranillo · € 18.95
Der Campillo Rioja Reserva Colección bringt eine fruchtbetonte und mittelschwere Struktur mit. Die weichen Tannine und reifen roten Früchte des Garnacha-Tempranillo-Mixes ergänzen die Säure der Tomatensuppe auf eine rundere Art. Wo der Primärwein mit moderater Säure arbeitet, legt dieser Wein mehr Gewicht und Fruchtfülle an, die die Suppe mit einer samtigen Textur begleitet.