Perfekte Wahl: Helden Riesling GG, Trocken, Mosel, Mosel, 2023, Weißwein
Mosel · Riesling · € 45.95
Für ein Thai Green Curry, das würzig und cremig ist, habe ich den Helden Riesling GG, Trocken, Mosel 2023 gewählt. Die lebhafte Säure des Rieslings balanciert die Schärfe und die reichhaltige Kokosmilch der Currysauce aus. Zugleich sorgt die dezente Restsüße für eine angenehme Abrundung, die die komplexen Kräuter und die Frische des Currys unterstützt. Die Struktur des Mosel-Rieslings mit seiner feinen Mineralität trägt dazu bei, die Geschmackskomponenten des Gerichts klar zu halten. Für mich ist das der Maßstab bei dieser Kombination.
Lokalmatador: Pfaffl Grüner Veltliner vom Haus, Trocken, Niederösterreich, Bag in Box 3L, Niederösterreich, 2025, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 21.95
Da wir in Österreich sind, schlage ich den Pfaffl Grüner Veltliner vom Haus, Trocken, Niederösterreich 2025 vor. Die helle Säure und die feinen Gewürznoten des Grünen Veltliners greifen die Kräuter und die Schärfe des Currys zurückhaltend auf. Die moderate Struktur und die knackige Frische aus dem niederösterreichischen Terroir bieten eine regionale Variante, die klar und präzise bleibt, ohne das Gericht zu überdecken.
Alternative: Delas Frères Viognier, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2024, Weißwein
Languedoc · Viognier · € 11.95
Der Delas Frères Viognier aus dem Pays d'Oc 2024 besitzt ein ähnliches Säureprofil wie der Riesling, jedoch mit einer anderen Aromatik. Die mittlere Fülle und die fruchtigen Aromen ergänzen die cremige Textur und die Kräuter des Currys auf eine andere Weise, etwas runder und weniger scharf konturiert, was eine abweichende, aber stimmige Variante darstellt.
Wildcard: Dornier Cocoa Hill Chenin Blanc, WO Western Cape, Western Cape, 2025, Weißwein
Western Cape · Chenin Blanc · € 11.95
Der Dornier Cocoa Hill Chenin Blanc aus dem Western Cape 2025 bringt eine ausgeprägte Fruchtsüße und eine lebhafte Säure mit. Diese Kombination mildert die Schärfe und die Cremigkeit des Currys, während die fruchtigen Noten eine ungewöhnliche Ergänzung zum Gericht bilden. Wo der Primärwein mit Strenge und Mineralität arbeitet, legt der Chenin Blanc eine weichere Textur an und umhüllt den Gaumen.