Gegrillter Halloumi ist salzig und hat eine fettige, cremige Textur. Ich habe den Plat`bos Chenin blanc David and Nadia gewählt, weil seine lebendige Säure die Reichhaltigkeit des Käses durchschneidet und so für Ausgleich sorgt. Die klare Frische des Weins aus dem Swartland harmoniert mit der salzigen Komponente und verhindert, dass das Gericht zu schwer wirkt.
Da wir uns in Österreich befinden, ist mein Vorschlag der Ried Gaisberg Grüner Veltliner Reserve aus dem Kamptal. Die frische Säure und die dezente Würze des Grünen Veltliners spiegeln die Struktur des Primärweins wider, ergänzen den salzigen, cremigen Halloumi aber mit einer regional typischen mineralischen Note.
Die Alternative ist ein leichter, fruchtiger Rosé aus der Provence, La Vie en Rose 1,5l. Er hat moderate Säure und verstärkt die salzige Komponente des Halloumi, ohne sie zu überdecken. Die zurückhaltende Fruchtigkeit und die Frische des Rosés bieten eine dezente Ergänzung zum Gericht.
Der Le Mortelle Vivia aus der Maremma bringt Zitrus- und Kräuternoten, die die gegrillten Aromen des Halloumi ergänzen. Wo der Primärwein mit seiner Säure schneidet, umspielt dieser Vermentino die Reichhaltigkeit mit einer leichten Frische und einer aromatischen Frische, die den Gaumen reinigt.
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