Perfekte Wahl: Graacher Himmelreich Riesling Auslese, Mosel, Magnum, Mosel, 2020, Weißwein
Mosel · Riesling · € 90.00
Gewürzte Nüsse bringen eine Kombination aus Fett und würziger Schärfe mit sich. Ich habe den Graacher Himmelreich Riesling Auslese gewählt, weil seine dezente Restsüße und die lebendige Säure den würzigen Schärfegrad abmildern und gleichzeitig die Fettigkeit balancieren. Die feine Fruchtsüße des Mosel-Rieslings harmoniert mit den Gewürznoten und verhindert, dass die Würze zu dominant wirkt. Für mich ist das die Referenzkombination bei gewürzten Nüssen.
Lokalmatador: New Chapter Grüner Veltliner, Trocken, Niederösterreich, Niederösterreich, 2023, Weißwein
Niederösterreich · Grüner Veltliner · € 29.95
Da wir uns in Österreich befinden, ist mein Vorschlag der New Chapter Grüner Veltliner. Seine klare Säure und dezenten Pfeffernoten passen gut zur Würze und dem Fett der Nüsse. Er bleibt dabei schlank und überlagert das Gericht nicht, sondern ergänzt es mit einem regionaltypischen Profil.
Alternative: Palooza Rosé, Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon, 2024, Roséwein
Languedoc · Grenache · € 9.99
Der Palooza Rosé verfügt über eine leichte, fruchtige Aromatik und moderate Säure. Seine geringe Tanninstruktur und der niedrigere Alkoholgehalt sorgen für eine erfrischende Wirkung, die das würzige Nussaroma aufnimmt, ohne es zu überdecken.
Wildcard: The Guarded Valley Chenin Blanc, WO Stettyn, Worcester, 2024, Weißwein
Chenin Blanc · € 12.95
Der The Guarded Valley Chenin Blanc bietet eine leichte Restsüße, die die Schärfe der Gewürze mildert. Gleichzeitig bringt er eine frische Säure, die das Fett durchschneidet und so für eine klare Frische im Mund sorgt. Er umschmeichelt die Aromen ohne zu schwer zu wirken.